导读 您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。柿子醋家庭自酿方法，怎样做柿子醋视频相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、摘下柿...
您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。柿子醋家庭自酿方法，怎样做柿子醋视频相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、摘下柿子放进干净的沙缸里，封上口后放在一间避光的小屋里，就进入了自动发酵的过程了，这个过程一般都需要八个月左右的时间，也就到了第二年的初夏，在进入火热的夏季之初，醋香就会透出缸体。
2、 2、打开醋缸，原来一颗一颗的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中。
3、这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来，这个工序叫“滤”，通常有一种缸，它的缸体底部有一个小母指粗细的孔，把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去，缸外面露出一两根秸杆头儿，然后把柿子酱倒入，醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来。
4、当然，滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多，但这是最原始、最地道的做法了，总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味。
5、 3、当打开缸时，会有很酸的气味出来，而且伴有极小的飞飞虫，这是正常的。
6、然后拿木棍（杆面仗也不错啊）把缸里的柿酱搅拌均匀后，加入整个柿子酱一半量的纯净水，再搅拌均匀后放置过夜，第二天上午即可滤醋。
7、（滤醋时很慢，基本上是属于往出滴，要耐心等） 4、第一次的水滤净后，再往缸里加水，量还是总酱量的一半，也是放置一整夜后滤醋。
8、 5、第三次醋酸度就不会那么高了，但是还可以用，所以就再过滤一次吧，加入总酱量三分之一的水，然后重复前两次的做法，滤出醋后亲自尝一下，如果觉得味道不错而且能达到你想要的酸度时，还可以滤四次、五次……，不过我们一般只滤三次。
9、完后把一、二、三次做的醋混合即可。
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