岩茶，是一种产于福建武夷山的名茶，以其独特的香气、口感和功效而备受推崇。岩茶产于高海拔的山区，茶树生长在岩石缝隙中，因此得名“岩茶”。
岩茶的制作工艺
岩茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。其中，发酵是岩茶制作的关键步骤，发酵后的岩茶具有特殊的香气和口感。
岩茶的品种
1. 武夷岩茶
武夷岩茶是岩茶中的代表品种，是武夷山茶的代表之一。武夷岩茶色泽黄绿，香气浓郁，
2. 金骏眉
金骏眉是岩茶中的一种，又称“岩茶红茶”，是福建省三大名茶之一。金骏眉茶汤红艳明亮，香气浓郁，口感醇厚。
3. 大红袍
大红袍是岩茶中的一种，是武夷山茶中的代表品种之一。大红袍茶汤红艳透亮，香气独特，口感浓郁。
4. 铁观音
铁观音是岩茶中的一种，是福建省三大名茶之一。铁观音茶汤橙黄透亮，香气高雅，口感醇厚。
5. 水金凤
水金凤是岩茶中的一种，是武夷山茶中的代表品种之一。水金凤茶汤黄绿明亮，香气清雅，
6. 石牛寨
石牛寨是岩茶中的一种，产于福建省南平市武夷山市。石牛寨茶汤黄绿明亮，香气清雅，
岩茶是中国茶文化的瑰宝之一，具有独特的地理环境和制作工艺。不同品种的岩茶，在香气、口感和功效上都有所不同，每一种都值得尝试。