白茶是一种以福建省为主要产地的茶叶。它是以福建省福鼎市、白沙镇、泉州市安溪县等地的大白、小白、寿眉等茶树品种为原料，经过采摘、晾干、杀青、晒干等工艺制成的茶叶。
白茶的制作过程比较简单，不经过揉捻、炒青等工艺，因此茶叶的形状比较自然，外形松散，色泽金黄，汤色清亮，香气清幽，口感醇厚，有一定的陈化潜力。
白茶是一种非常受欢迎的茶叶，不仅因为其独特的口感和香气，还因为其具有丰富的营养成分。白茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素等成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血压、防癌等多种保健功效。
总之，白茶是一种非常珍贵的茶叶，是以福建省为主要产地的茶叶品种之一。它具有独特的口感和香气，丰富的营养成分，是一种非常适合饮用的健康茶饮。