大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对炖汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖汤以及广东炖盅炖汤25例的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、煲汤和炖汤的区别?2、炖汤大全？煲汤和炖汤的区别?
1、制作方法不一样
煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。
煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色，一次加入足够的水。
炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜。
2、对原料的处理不一样
煲汤不需要对材料做特殊处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。
炖汤需要将原料经过兆宽焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
3、食用效果不一样
炖汤能保谈弯住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。
煲汤这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。
炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。
参考资料来源：百度百含猜闷科—煲汤
参考资料来源：百度百科—隔水炖
炖汤大全？
鸡汤：将鸡肉、鲜香菇、姜片、葱段、陪尘芦枸杞、盐等材料放入锅中，加适量水炖至鸡肉熟透，撇去浮沫即可。
2. 牛尾汤：牛尾肉炖汤可以滋阴补肾，有益健康。将牛尾肉、姜片、葱段、红枣、芦带枸杞等材料放入锅中，加适量水，小火炖至牛肉变软兄禅，加盐调味即可。
3. 鱼汤：将鱼头鱼骨、姜片、葱段、香菜等材料放入锅中，加适量水煮沸后转小火慢慢炖煮，熬制出一碗美味的鲜汤。
4. 雪梨瘦肉汤：将瘦猪肉、雪梨、姜片、枸杞、白萝卜等材料放入锅中，加适量水炖煮，滋阴润肺，清热解暑。
5. 双耳木耳鸡汤：将鸡肉、黑木耳、银耳、姜片、葱段、盐等材料放入锅中，加适量水炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，口感别致。
6. 猪蹄骨汤：将猪蹄骨、生姜、枸杞、红枣、花生等配料放入锅中，大火烧开后，改小火慢慢炖煮，可滋补养颜，促进血液循环。
7. 罗汉果酸梅汤：将罗汉果、酸梅子、红枣、冰糖等材料放入锅中，用小火炖煮，口感酸甜可口，清热解暑，润肺生津。
总的来说，炖汤可以根据个人口味和需求，选择不同的食材和配料，可以滋阴养生、保健健身、治疗疾病，汤水鲜美营养丰富。