如何用大米做肠粉（大米可以做肠粉米浆吗）？如果你对这个不了解，来看看！
家里有大米的试试这样做，筋道滑嫩、皮薄如纸，比凉皮简单好吃，下面是小鹅美食给大家的分享，一起来看看。
如何用大米做肠粉
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夏天天热，经常热得没胃口。每年这个季节，就特别喜欢吃凉的食物，凉菜、凉面、凉粉、凉皮之类的，隔三差五就会做一桌。今天分享一下的美食之一——米皮。做法简单，比例详细，口感也特别好，基本上是一看就会，一做就成功，比凉皮简单多了。家有大米就能做，喜欢可以收藏起来试一下哦。
【所需食材】
300g大米，250g清水，1根黄瓜，蒜末，芝麻酱，生抽，陈醋，辣椒油，香油，盐，白糖
【具体做法】
1.准备300克大米浸泡一夜，用早稻米口感更好。
2.泡好的大米，用手一搓就会搓成米渣，倒入破壁机中，加入大约250克水，水稍微没过大米即可，磨成细腻的米浆，再用漏网过滤一下。如果没有破壁机，也可以直接买粘米粉。
3.准备2个平底盘，盘底刷一层油防粘，倒入一层米糊摇晃均匀，米糊不要太厚，再开水上锅大火蒸2分钟，蒸到鼓大泡就可以了。盘子里的米糊如果薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似于南方的肠粉。米皮放的米糊比肠粉放的米糊多了一点。
4.蒸熟好取出，放入凉水盆中，上面再刷一层油防粘，稍微冷却即可揭掉，再切成条。
5.放入黄瓜丝，蒜末芝麻酱生抽陈醋 辣椒油香油盐白糖，搅拌均匀，就可以享用美食了。
滑嫩劲道Q弹、清凉爽口非常好吃。做法也非常简单，夏天没胃口，最爱这样吃了。
今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。
大米可以做肠粉米浆吗
做肠粉，很多人都是购买专用粉来调配肠粉米浆，但也有一些人是购买大米回来浸泡现磨现蒸，我们都知道，肠粉想要做到晶莹剔透、嫩滑爽口，选用陈米来磨浆，蒸出的肠粉口感会好一些，但是对于一些刚踏入肠粉行业的新手来说，如何辨别陈米和新米，这是一个难题，其实这个问题很容易解决，只要学会以下这四点，买米再也不怕买错了。
四招辨别新米陈米
一、看。新米表面的颜色是乳白色的，而陈米表面的颜色偏透明，由于存放时间长，陈米的淀粉含量会有一定的流失，从而导致米的颜色变淡。
二、闻。抓起一把米，用鼻子闻一下，如果是新米的话，闻起来会有一股稻谷的清香，而陈米则没有，甚至米存放的时间长了还有一股霉味，这也是用陈米磨浆蒸出的肠粉不如新米香的原因。
三、抓。抓起一把米用力的握一下，如果是新米的话会呈一团，如果是陈米的话则散开，这是因为新米米粒的水分要比陈米多，而且粘性也比陈米强。
四、咬。新米的硬度要比陈米大，米的硬度越大，蛋白质含量越高，选购的时候用牙齿要一下，就能辨出是新米还是陈米。
以上四个是分布新米陈米的技巧，不过话说回来，肠粉米浆全用陈米来磨制，蒸出的肠粉香味不足，所以我建议磨制米浆前，陈米中混杂一些新米较好，这样既可保证肠粉嫩滑爽口的口感，还有一股大米的清香，岂不两全其美？
关于肠粉米浆如何选米分享就到这了，希望以上观点对你有帮助。