岩茶，是一种以福建武夷山一带的岩石地形为生长环境的茶叶。岩茶独特的芳香和口感，使其备受茶友喜爱。而岩茶焙火是制作岩茶的关键步骤之一，下面就为大家介绍一下。
一、焙火前的准备
首先，岩茶在采摘后需要经过萎凋、揉捻、发酵、杀青等多个步骤，然后才能进行焙火。在焙火前，需要将岩茶晾晒一段时间，让茶叶的水分逐渐挥发，达到一定的干燥程度，才能进行下一步的焙火。
二、焙火的具体步骤
1. 热锅凉油
将铁锅放在炉子上，加热干热状态，然后加入适量的植物油，让油均匀涂满锅底。
2. 加入岩茶
将晾晒好的岩茶放入铁锅中，均匀分布，不要过多，以免影响焙火效果。
3. 翻动茶叶
在焙火过程中，需要不断翻动茶叶，以保持茶叶的均匀受热，避免出现烤焦或未烤熟的情况。
4. 控制火候
焙火的火候需要掌握好，火太大会使茶叶烤焦，火太小则会影响茶叶的香气和口感。所以，需要根据茶叶的状态和锅底的温度，适时调整火候。
5. 烤到合适程度
岩茶焙火的时间一般在30分钟左右，具体时间需要根据茶叶的品种和火候来定。当茶叶表面变成深棕色，散发出香气时，就可以取出来了。
三、焙火后的注意事项
1. 放凉
取出焙好的茶叶后，需要放凉一段时间，让茶叶的内部温度逐渐降低，避免烫伤。
2. 储存
焙好的岩茶需要储存在干燥通风的地方，避免受潮和变质。
总之，岩茶焙火虽然看似简单，但实际上需要掌握一定的技巧和经验。只有掌握了正确的焙火方法，才能制作出口感和香气都十分优异的岩茶。