第一节课，南明佳人给大家介绍了熬夜后喝什么茶。详情请参考文章《学堂|第二十四堂课：熬夜后该喝什么茶？》。这节课，南明佳人会和大家分享为什么你煮的茶像酱油？
酱油汤是冲泡熟茶时常见的问题之一。酱汤因冲泡的茶汤过浓，或茶汤浑浊、发黑、发暗，类似酱油而得名。
酱油汤的原因有两个：茶本身和后期冲泡。今天我们就来分析一下什么因素会导致煮好的茶汤在冲泡时看起来像酱油？
一、酿造技巧
1.不洗茶：煮好的茶叶经过洒水发酵和堆制发酵后，难免会沾上一些灰尘。另外，普洱茶在后期存放的时候，尤其是存放了十几年的老熟茶，会有一些灰尘。茶叶不洗直接冲泡，自然会使茶汤浑浊，造成酱油汤。
而且老茶冲泡时，讲究高温沸水洗茶。一方面是唤醒茶叶，另一方面是用高温开水充分洗去茶叶上的杂质灰尘。
2.茶太多：当倒的茶太多使煮出来的茶汤太浓时，茶汤整体颜色较暗，看起来像酱油的深棕色，让人有酱油的感觉。
3.浸泡时间过长：冲泡时，尤其是老熟茶，需要适当浸泡，但如果浸泡时间过长，自然会使茶汤过浓，产生酱油汤。新熟茶和嫩茶也会形成酱汤。
4.送汤慢：这一点在熟茶配嫩茶中尤为明显。茶叶的嫩内容物溢出很快，冲泡时要快速送汤，避免茶汤过浓。如果出汤时间太慢，这样也会使茶汤太浓，形成酱油汤。