关于【顶级炸酱面的配方】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、顶级炸酱面的配方：做炸酱面关键是酱料要选对！配方都告诉你了，百吃不腻！2、顶级炸酱面的配方，炸酱的秘制配方1、顶级炸酱面的配方：做炸酱面关键是酱料要选对！配方都告诉你了，百吃不腻！
原料：
猪肉、香菇、葱、姜、黄豆酱、专用炸酱、面条、青瓜、胡萝卜、青菜、油、盐、辣椒粉、油泼辣子、醋、生抽、糖
1. 所需食材准备就绪。
2. 猪肉，香菇，葱姜改刀，酱料待用。
3. 锅中入油爆香葱姜。
4. 放入肉末翻炒出香味。
5. 加入香菇末继续翻炒。
6. 加辣椒粉，黄豆酱，专用炸酱，生抽，糖。
7. 炒匀加适量水。
8. 大火煮沸转小火慢炖三十分钟。
9. 时间到后大火收汁即可，加盐调味，注意不能糊锅营养口感。
10. 面条煮开水锅煮熟捞出过凉备用。
11. 青瓜和胡萝卜改刀，青菜焯水，葱花备用。
12. 面入碗放入香菇炸酱，码齐配菜，放入油泼辣子，醋搅拌均匀即可享用。
13. 家常美味，请您品鉴。
14. 成品图。
小窍门：
熬煮炸酱一定注意搅拌，不能糊锅影响口感，祝您愉快。
2、顶级炸酱面的配方，炸酱的秘制配方
顶级炸酱面的配方?甜面酱大约230公克，豆瓣酱大约110公克，绞肉大约250公克，红葱头两个切碎，蒜头两瓣切碎，虾米切碎10公克，葱2支切碎，我来为大家讲解一下关于顶级炸酱面的配方?跟着小编一起来看一看吧!
顶级炸酱面的配方
甜面酱大约230公克，豆瓣酱大约110公克，绞肉大约250公克，红葱头两个切碎，蒜头两瓣切碎，虾米切碎10公克，葱2支切碎。
接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油，先把绞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下让炒肉散发出肉香，就盛起来备用，在这里的炒绞肉表面看上去又焦黄色，继续在锅里加入一小勺食用油，用大火爆香虾米末、葱花、姜蒜末、红葱头末，锅中发出香味后，加入准备好的甜面酱，炒香后加入豆瓣酱，继续炒香，在这里顺序不要用错，记得是先加入甜面酱，后加入豆瓣酱。
炒到锅边有焦糖化的现象时，我们就可以转成小火，然后加入之前炒好的绞肉一起翻炒，用小火慢慢的烧蒸锅炸酱，时不时地还要进行搅拌，就这样大约10分钟就能够让所有的味道融合在一起了，炸酱也就做成功了，在这个时候，我们趁热把炸酱装入空玻璃罐中，盖上瓶盖倒扣过来，这样是可以利用高温杀死玻璃罐中的细菌。
当然在这里提醒大家，如果你做好了炸酱想要马上吃也是可以的，味道也非常不错哦，如果你要放在冰箱里保存的话，在这里小编不能够给大家说出一个准确的保质期哦，大概的话一两周是没问题的。
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