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脆饼(过年小饼干 - 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼)

又是一款过年可以在家做的小饼干哦~ 这款脆饼是佛罗伦萨饼干的改良版,原版是巧克力淋面,感觉整体太腻,所以用焦糖杏仁替代~(感觉杏仁片做什么甜品都好搭好好吃哦…)饼底是黄油酥饼,酥到掉渣!制作过程超友好,唯一要注意的点就是焦糖淋面要确保烘烤到位,不然成品会粘牙~ 我用料理机和面团,手动也是一样的步骤,手法可参考“三色钻石曲奇”那期~ 另外,关于黄油需不需要室温软化: 大部分牌子的黄油会要求冷冻保存(个别的要求冷藏),所以我一般会提前从冷冻转冷藏,然后直接用冷藏的黄油制作饼干,硬度挺满意; 也可以提前拿出来放室温软化,软化程度:手指可以轻松按压出痕迹。

脆饼(过年小饼干 - 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼)

By 走壹的美食日记

用料

(大约可做5.5cm*3.5cm*35片) -------①【黄油酥饼】 -------黄油(冷藏)130g 糖粉50g 盐1g 低粉240g 全蛋液30g ②【焦糖杏仁】 -------糖粉60g 蜂蜜40g 淡奶油50g 黄油10g 杏仁片100g

做法步骤

1、Step 1:黄油酥饼底 1 将冷藏的黄油 细砂糖 盐 低粉,放入料理机混合均匀,之后倒入全蛋液,搅匀后倒出。

2、2 揉成团,放入烤盘(垫烘焙油纸),擀成26cm*26cm的方形(厚度2-3mm均可)。

3、3 放冰箱冷藏松弛20min,之后取出扎小孔,放烤箱烘烤(上下火,中层,180℃-15min),表面稍微金黄了即可取出晾凉。

4、Step 2:焦糖杏仁 1 糖粉 蜂蜜 淡奶油,混匀,倒入锅中。

5、2 加黄油块,小火加热至冒泡,马上关火。

6、3 倒入杏仁片,轻轻翻拌,让杏仁片均匀沾上糖液。

7、Step 3:组合 1 将杏仁均匀铺在晾凉的酥饼上,送烤箱烘烤(上下火,中层,180℃-20min)。 Tip: ① 时间和温度仅供参考,表面呈深焦黄色了即可取出。 ② 如果取出淋面还会粘,说明烘烤不到位,吃起来会粘牙。可以适当延长烘烤时间~

8、2 稍微晾一会就切块(晾太久会吸潮),每块大小约5.5cm*3.5cm,我切了35块,你们参考下~ 密封保存,一周内吃完~

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本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。


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