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内容导航：1、茶叶蛋用什么茶叶最好：煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？谁与鸡蛋更合适？2、茶叶蛋用什么茶叶最好，什么茶叶做茶叶蛋好吃1、茶叶蛋用什么茶叶最好：煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？谁与鸡蛋更合适？
想必大家都吃过茶叶蛋，它是我国传统美食之一，很多街边摊贩或小卖铺门口会摆放茶叶蛋，别看只有一脸盆的量，来关顾它的客人还不少。
茶叶蛋受到大家的喜爱自然是有原因的，好吃且便宜是成功的关键，吃完一个还想吃第二个。此外茶叶蛋小巧玲珑，不仅携带方便，模样还非常可爱，是很多赶路的行人心中的珍宝。
像茶叶蛋这种不可多得的美食，制作方法其实不难，很多人可以根据茶叶蛋制作攻略来做。茶叶蛋说白了就是加了茶味的水煮蛋。水煮蛋人人都会，只要挑选一些个头大的鸡蛋，洗干净后放在锅里煮，煮到七八成熟就够了。然后可以把鸡蛋捞出来，让在冷水里，几分钟后捞起来，并且敲碎。
接下来准备锅里的调料，如果要做10个茶叶蛋，那么可以放酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块。让调料与鸡蛋一同被煮开，煮上一刻钟或半小时，然后熄火焖上一两个小时，如果不着急的话，可以用小火焖上好几个小时，味道更入味。
茶叶蛋的关键所在是茶叶的选择上，很多人会问，煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？两者有何区别？二者区别甚大，从发酵程度上来看，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，发酵程度高。
所以绿茶主要表现为清汤绿水，而红茶是红汤红叶。绿茶色泽为翠绿浅绿，红茶色泽乌黑红褐。绿茶口感很清香，鲜爽，而红茶的口感是浓厚甘醇，也就是说，绿茶滋味很淡雅，红茶滋味较重。
因此我们可以用红茶来制作茶叶蛋，红茶味浓，红汤红叶等特点适合茶叶蛋，而绿茶太清新了，说白了就是淡雅、清淡，口味不够重，无法让茶叶蛋的香气更浓郁起来。相对来讲，红茶比绿茶耐泡些。当然非得用绿茶应该也可以，试试不同口味也行。
2、茶叶蛋用什么茶叶最好，什么茶叶做茶叶蛋好吃
前些日子出去吃早餐的时候买了一个茶叶蛋，居然要2块钱，虽然我知道现在鸡蛋涨价了，但是也没有涨到这么离谱吧。我记得以前好像是1块5俩呢，好歹涨个1块钱一个呀。说实话，我那几天也就是偷懒，趁着孩子没在家吃早餐所以都是出去买。其实我要是勤快点，自己在家能煮一锅，全家一人俩都够吃。
茶叶蛋的制作看似非常简单，就是把鸡蛋茶叶一类的放锅里煮就行了，但有很多人就是做出来的味道不对，其实我一直有疑问，他们是不是放错茶叶了，做茶叶蛋可千万不能用绿茶，做出来的茶叶蛋不管是味道还是颜色都不正宗。正确的选择是放红糖，那样做出来的茶叶蛋颜色好有茶香，晚上的时候煮上一锅，焖上一夜，第二天的早餐就有着落了。
茶叶蛋所需要的材料有：鸡蛋 随意，八角 2个，香叶 5片，桂皮 1段，小茴香 1小把，红茶 一把，老抽 1勺，生抽2勺，糖 2勺，盐 适量；
茶叶蛋的详细制作步骤是：
首先把买来的鸡蛋清洗一下，洗去表面的灰尘与脏物，然后冷水下锅，中小火烧开后煮10分钟左右，然后捞出来放置一旁让其慢慢变凉，然后用勺子将鸡蛋壳敲破备用；
趁煮鸡蛋的空余时间，把香料准备好，放在水中清洗一下，然后放入锅中，加适量的水大火烧开，这个时候香料的香味已经开始散发出来了，然后往锅里面加入1勺老抽和2勺生抽，2勺糖，适量的盐，最后加入红茶，等锅内再次煮开之后把刚才敲破了的鸡蛋放进去一起煮，这个时候煮就不能用大火了，改用小火，不用煮太久，10分钟左右即可；
煮好之后不要马上捞出来吃，这个时候鸡蛋还没怎么入味，盖上盖子在里面焖上几个小时，我都是头天晚上煮，在锅里焖泡一夜，第二天早上稍微加热一下再吃，当作早餐刚刚好。
做茶叶蛋时有几点需要注意的哟：
1、 很多人煮鸡蛋的时候都是开大火直接煮，这可不行，鸡蛋在煮的过程中容易爆裂。一定要冷水入锅小火慢慢煮才可以。煮好的鸡蛋敲壳的时候也别太用力，轻轻敲裂就可以了；
2、 茶叶一定要选红茶，红茶味道香颜色重，是做茶叶蛋的好材料，千万别放成绿茶了，那可真不搭。老抽也是用来上色的，但是不要放太多，以免色太重，鸡蛋壳都变成黑色的了；
3、 煮调料的汤汁要多一些，最好能没过鸡蛋，这样稍后鸡蛋才可以完全浸泡在汤汁里面，也更容易入味。
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