各位网友们好，相信很多人对正宗四川泡菜制作方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于正宗四川泡菜制作方法以及四川泡菜怎么做又脆又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、泡菜的制作方法正宗四川泡菜
2、四川泡菜的做法最正宗的做法配方
泡菜的制作方法正宗四川泡菜
四川泡菜的制作方法如下：
一、食材：
胡萝卜适量、黄瓜一根、卷心菜适量、姜少许、蒜三瓣、盐适量、白糖适量、白醋适量、干辣椒一个。
二、具体步骤：
1、将胡萝卜、黄瓜切条。
2、将卷心菜切块。
3、将切好的青菜放入容器。
4、加入食盐腌制20分钟。
5、姜切片，蒜放入小碟备用，干辣椒掰碎。
6、在容器里加入白糖。
7、拌匀再腌20分钟。
8、在一个干净容器里倒入腌好的食材。
9、倒入姜片、蒜、干辣椒。
10、倒入适量白醋。
11、加入适量的盐。
12、加入清水拌匀。
13、盖上盖子焖几小时，就制作好了。
14、制作好的成品图如下。
四川泡菜的做法最正宗的做法配方
材料：大蒜10个，老姜5个，嫩姜5个，水1000g，粗盐 50－60g，花椒一把，冰糖 5粒，红辣椒一把。
步骤：
1、首先准备好一只泡菜坛子。
2、泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖。记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入。
3、在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比较好。
4、下面是养泡菜水的原料，先用这些原料提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后，用这个水泡别的菜味道才会好。大蒜（不用剥皮）5－6枚，红辣椒(选择辣度比较高的)，嫩姜和老姜适量。
5、红辣椒洗净自然晾干，然后去掉较长的蒂部。
6、老姜刮去表面粗皮。
7、处理好的原料全部放进坛子里。
8、然后加入一瓶盖的高度白酒。避免泡菜水发臭生花。白酒的量冬天略少，夏天略多。
9、将泡菜坛封口。
10、将泡菜坛放避光阴凉处，大约一周左右就可以吃了。