如何用鲜牛奶做酸奶（生牛乳做酸奶怎么做）？如果你对这个不了解，来看看！
自制酸奶（教你怎么煮牛奶），下面是医学应用市场给大家的分享，一起来看看。
如何用鲜牛奶做酸奶
做法步骤
1、我买的是楼下现打的新鲜生牛奶～所以需要自己先煮熟才行，如果是超市买点买的蒙牛啦什么的纯牛奶就可以直接使用，不要用冷藏的哦，最好用室温下的或者温热的牛奶。
2、倒入奶锅里，开大火加热，并用筷子不断轻轻搅拌。
3、煮到牛奶刚刚冒泡就关火。然后晾凉。
4、面包机桶提前用开水消毒。
5、晾凉的牛奶倒进面包机桶呢，然后加入一小包酸奶发酵菌。
6、用勺子搅拌至完全融化。然后放进面包机，选择酸奶程序。其实面包机，酸奶机都是保持一个恒温状态，我的面包机酸奶程序是8小时，一般发酵6～8小时就可以了。发酵的时间越长越酸。
7、发酵程序结束，打开看看～厚的一层奶皮哟～
8、酸奶像豆腐脑一样，很浓稠～
9、把酸奶盛进小碗。
10、加入干果，淋入蜂蜜调味即可～我加了燕麦，坚果，蔓越莓干，提子干和蓝莓干～
11、成品～
12、成品～
小贴士
一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。 放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。 现在不少家庭都有微波炉，使用微波炉加热牛奶时要注意，如果是袋装的牛奶，不可连同包装一起放进去加热，以免掌握不好而造成包装袋膨胀爆裂。应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热。 有种便捷的热牛奶方法，简单而且比较适宜，那就是在杯中倒入热水，再将袋装牛奶连同包装一起放入热水中。注意不可用刚刚煮沸的水，毕竟包装袋本身的材料在高温情况下会释放出一些对人体有害的物质。 有的朋友不喜欢原味的牛奶，想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖。
心情故事
牛奶适宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。 但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底，就长时间高温煮牛奶，这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。 此外，牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分，在高温下这种酸性磷酸盐会转化成不溶性的中性!磷酸盐沉淀下来，影响牛奶的质量。因此，牛奶不要用文火煮，适宜用旺火煮，但不要长时间用高温煮。 很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。那么，到底应该怎么煮鲜牛奶呢？ 这里教大家两个方法：第一种。“煮一开”。所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。 还有一种方法是用大火煮,牛奶冒泡后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。 那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映 ，形成一种危害人体健康的有毒物质。
生牛乳做酸奶怎么做
随着天气渐渐转暖，吃一份清凉美味的冰淇淋是很多朋友最喜欢干的事。而我则喜欢草莓酸奶味的冰淇淋，因为它不仅颜值高，其酸甜的口味以及丝滑的口感，让人吃上一口就有种停不下来的感觉。
如今，随着人们对于饮食要求的提高，不少朋友认为，外面卖的冰淇淋，卫生或者是原材料让人不放心，所以，很多人会选择自己手工制作草莓酸奶冰淇淋！今天，本文将详细介绍草莓酸奶冰淇淋的材料、做法，并且推荐两种搭配草莓酸奶冰淇淋的酒，是不是感觉很惊奇？没这样试过？别急，看完之后，不妨回家试一下，绝对给你一个别样的舌尖上的体验！
草莓酸奶冰淇淋的做法材料：新鲜草莓、2杯、酸奶：1杯、糖：1/2杯、奶油：1杯、牛奶：1/2杯
步骤：
1、将新鲜草莓切成小块并加入糖，搅拌均匀后置入冰箱冷藏30分钟。
2、用搅拌器将草莓搅打成粗糙的纯果泥，倒入酸奶中搅拌均匀。
3、加入奶油并在慢速下搅拌，直到混合物变得浓稠，最后，加入牛奶，继续搅拌均匀，将混合物倒入模具中，放置在冰箱中约2小时即可。
这款草莓酸奶冰淇淋含有丰富的新鲜草莓和酸奶，口感清凉细腻、丝滑柔和。尤其是草莓的味道十分突显，再加上酸奶淡淡的酸味，以及牛奶的奶香味，使得口感非常宜人。
其次，如果是属于牛奶不耐受体质的朋友，可以把牛奶全部换成酸奶。最后，再和大家分享一个别忘品尝冰淇淋的方法，就是白酒或者是啤酒搭配冰淇淋，保准让你感受到别样的风味，而今天推荐与草莓酸奶冰淇淋搭配的两款酒分别是：汉董大师酒（珍品10）和燕京啤酒。
【汉董大师酒（珍品10）】
汉董大师酒（珍品10）是来自茅台镇的一款酱香型白酒，也是最近几年比较热门的送礼白酒了。此酒不仅采用古法大曲坤沙工艺进行酿造，还选用茅台镇的优质高粱，经古法酿制，才得以呈现出它独特的口感和香气。
这酒喝起来，入口满口爆香，酒水微酸却不涩，初入口就有明显的生津感；尤其是中段会让你体会到淡淡的回甘，白酒的那股辛辣被回甘“中和”，喝完之后，保准让你体验到好酒的回味悠长。
小建议：这款酒不仅适合与各种食物搭配，例如红烧肉、烤鸭等。还可以搭配草莓酸奶冰淇淋。这种组合虽然看似不协调，但是在口感上却十分完美，酱香白酒的浓郁味道与草莓酸奶冰淇淋的清新口感相得益彰，令人流连忘返。
【燕京啤酒】
燕京啤酒属于口感非常清爽型的啤酒，非常适合搭配略微油腻一些的食物，例如草莓酸奶冰淇淋。由于燕京啤酒口感清爽，会在口中形成一层泡沫，可以刺激舌尖，搭配上草莓酸奶冰淇淋后，会加强酸奶和草莓的清新口感，真的是别有一番滋味哦。
如果你想要享受清凉、美味又健康的美食，那么赶紧动手制作草莓酸奶冰淇淋，再搭配上我所推出的两款白酒，相信你会爱上这份美味的味觉体验。