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说到湖南美食，大家首先想起的是什么？是剁椒味的鱼头，还是只香不臭的臭豆腐？又或者是洞庭湖的小鱼虾和郴州的东江鱼呢？
小编走访了一些湖南当地人，发现大家最熟悉的可能都不是湖南美食的代表，而是一些更为独特却十分家常的湖南美食。
那湖南本地人真正喜欢吃的经典湘菜到底是什么呢，请往下看：
第一道 农家一碗香
经典的下饭菜，也是必点的一道湘菜。既然是农家菜一碗香，那肯定都是很寻常的配菜。
五花肉和鸡蛋翻炒的入味，加入辣椒爆香，五花肉裹着鸡蛋，鸡肉混入了肉香，丝丝辣味，更是湖南菜的底色，简单的农家一碗香，就是最朴素的一碗湖南家常菜。
第二道 擂椒皮蛋
湖南人是真的很爱辣椒，镭椒皮蛋也是湖南人很家常的一道菜，别看它卖相一般，味道可是真的一绝。辣椒煎得焦黄变软，也不用一滴油，皮蛋本身便独有风味，在混入灵魂一般的香醋和辣椒油，香辣上瘾，一口菜三口米，令人念念不忘，回味无穷。
第三道 酸菜炒粉皮
便宜大碗，开胃下饭，就是对酸菜炒粉皮的最佳评价。火红的小米辣点缀在粉皮上，中间还夹杂着酸菜，光是想想就流口水了。
酸菜又酸又辣，十分提味，粉皮是长条块状的，软糯有弹性，两者再与小米辣结合，可能就是正宗的湖南味道了。
第四道 剁椒炒肉
湖南的饭桌上，最不能少的就是剁椒了，几乎顿顿都会有。剁椒炒肉其实口味较重，也是延续了湘菜口味的传统，重油重辣，但辣是一回事，香就是另一回事了。
肉的口感不柴而入味，剁椒辣椒辣而不燥，香味浓郁，剁椒炒肉就是越吃越辣，越吃越香，汤汁用来拌饭更是口味极佳，剁椒味浓，简直爱不释口，妥妥的下饭菜。
第五道 淌皮
淌皮是湖南郴州的一道特色小吃，可能有很多人都没吃过，又叫烫皮，乍一看还以为是卷凉皮。
外皮由米蒸制，软糯滑弹，又很黏糊，内馅有牛肉碎、海带丝、辣椒酱等，口感丰富，口味偏辣，吃起来很爽口，很大一个，饱腹感十足。
第六道 香辣小鱼虾
是干煸的小鱼小虾，活蹦乱跳的小鱼小虾，鲜嫩无比，过油后炸的酥脆，看起来就是一道充满生命力的菜，闻起来也是香气扑鼻。
洞庭湖生长的小鱼虾，腌制的咸鲜入味，小鱼小虾看起来个头不大，吃起来却肉质却很紧实，又香又酥，又辣又脆，里面的配菜也毫不逊色，吃起来很过瘾。
第七道 新化三合汤
新化三合汤是湖南新化的名吃，是用牛肉、牛肚和牛血同煮，当地产的山胡椒油是这道菜的灵魂。
山胡椒油闻起来有点柠檬的香气，汤的味道有扑面而来的姜味，喝到口中，有微微酸味，还有辣味，无论是口腔还是鼻端都弥漫着浓郁的酸辣清凉。
牛肉久煮不烂，软嫩滑弹，吃起来浑身暖呼呼的，很是过瘾。
第八道 猪血丸子
这是一道湖南邵阳的经典名菜，外地人应该不常见，虽说丸子卖相一般，看起来黑黑的，但是内涵丰富。不肥不瘦的猪肉，混着猪血、豆腐碎，一起捏制，也是无辣不欢的湖南菜，吃起来爽口筋道，有弹性，还有烟熏的口味。和葱姜凉拌着来吃，就是一道家常凉菜。
2、湖南小吃指南，长沙风俗地菜煮鸡蛋
“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”(辛弃疾)。
荠菜，这种十字科开着白色小花，香气清新，香味独特的植物。是春天最早可食的野菜。它分布广泛，所以别名也多。如贵州称为“地米菜”，浙江叫做“清明草”。在我家乡湖南则称之：地菜子。
荠菜，性甘味平，和脾利水。具有清热解毒，凉血止血，明目健脾，降血压的功效。在中药中用途广泛。有“菜中甘草”之称。
这些都是中医研究认定的。乡亲们可不懂这些。他们只知道：春天吃了地菜，会一年不头痛。所以民间有俗语流传：“到了三月三，地菜当灵丹”。
当然，这些都是大人们认定的。小孩子可不管这些。那时的我们只知道：“到了三月三，地菜煮鸡蛋”。有鸡蛋吃这才是那个物资贫乏的年代，对于小孩而言最大也是最实在的诱惑。好吃才是硬道理嘛！
街头贩地菜的乡民
寄居城市，每当街上看到或提篮或肩担叫卖地菜的乡人，当集市归来的主妇菜篮里多了这种淡绿色开着白色小花的植物时。我的脑子里便会蹦出“又是一年三月三”的念头。思绪便会转引回那个家家户户飘着地菜花香的村庄。
在家乡湖南长沙农历三月三这一天是当做民俗节日来过的。家家户户很早就会屯集鸡蛋，只为到了三月三这一天用来煮地菜子。为什么独独是用来煮鸡蛋。而不是像北方一样包饺子、凉拌、炒食？不知有没有人考究过。我以为：大概是为了用鸡蛋引诱小孩子喝那味道涩涩的，香味怪怪的地菜水～一年中第一道为全家人保健康的凉茶。
其实，地菜煮鸡蛋是很有讲究的。地菜必须是三月三挖的这一天的最好。据说这一天的地菜花也是最香的。所以这一天你会见到许多主动走向地角田头河岸边，亲近自然认识植被挖地菜的孩子（呵呵！我就有过挖错的糗事）。挖回的地菜必须是根、茎、叶齐全的。说是这样的地菜才最营养味道最鲜美。煮的时候还会加入一种叫“风球子”的枫树果子，说是这样可以辟风去邪毒。此外还可以加入红枣、桂圆之类的甜果煮。来增加味道。但我最喜欢的还是什么都不放的清水地菜煮鸡蛋，我喜欢那淡淡的纯粹的清香味，那种家乡春天的味道……
在外漂泊惯了，很多年没有在家过三月三了，没有吃过管饱管够的地菜子煮鸡蛋了。但对那种感觉那种地菜水的清纯味道却愈加的刻骨铭心了……
今年终于不用再隔屏羡慕嫉妒那些在朋友圏晒煮地菜蛋的好友了。我在田园居与您相约三月三吃，不要错过，就是今天，只问你来不来？
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