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海参如何泡发全过程(海参如何泡发)

导读 您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。海参如何泡发全过程,海参如何泡发相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一、海参的...

您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。海参如何泡发全过程,海参如何泡发相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、一、海参的泡发方法第一步: 准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的容器。

2、操作过程中,手上不能有化妆品(手霜、指甲油等)。

3、提醒:用纯净水或者买的桶装水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质厚 、营养更易吸收。

4、第二步: 将海参置于盛有纯净水容器中, 放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右,每隔12小时换水一次,直至将海参泡软。

5、第三步:将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,将海参内白筋剪断,用清水冲洗干净海参内部。

6、提醒:海参腹内的白筋也营养丰富,无需去掉,只需剪断即可。

7、第四步:洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟,海参能掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火。

8、提醒:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,纯净水入锅烧开,水尽量多加些,避免烧干锅。

9、第五步:换新的凉纯净水 ,放冰箱0-5度的保鲜层,泡发36-48小时左右, 隔12小时换水一次 。

10、 提醒:海参泡发需要保持0-5度的低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。

11、在泡发过程中,随时观察,配合筷子轻轻戳海参,能很容易戳入说明泡发好了,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续泡发。

12、第六步:  泡发好后,捞出即可食用。

13、海参沥干水后,单独装食品袋,放冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取。

14、提醒:冷冻保存的时间不宜过长,保质期一个月左右,建议2周内食用完。

15、切记,泡发好的海参不能放在冰箱保鲜层或者常温下。

16、二、海参泡发不好,看看是不是这些地方没注意水的选择由于淡干海参系低盐产品,从抑菌及提高泡发率的角度出发,建议全程使用纯净水泡发。

17、 2、冷却方式与容器 海参煮好后,应捞出自然冷却,然后放入新换的纯净水中,放入冰箱保鲜层低温(0-5度)泡发。

18、全程需要在无油的容器中。

19、3、水温控制 为了抑制细菌繁殖,浸泡及泡发步骤应在冰箱0-5度冷藏条件下进行。

20、 4、比例搭配各环节应注意水量与海参数量的合理配比,通常在浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上,在水煮步骤应保持在4:1以上。

21、宫品干海参研究院专家建议采用冷水发泡法。

22、第一步:冲洗。

23、 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟,冲掉表面浮尘。

24、                第二步:泡。

25、找一个无油容器,将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。

26、加水量视海参数量而定,一般要没过海参3厘米左右。

27、将海参放入冰箱冷藏室,保持0-5度低温环境,发泡24-36小时,中间换水1-2次即可,水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。

28、                在此过程中,海参涨发长度很少,该步骤作用是将海参泡软。

29、                第三步:清理。

30、将泡软的海参从腹部刀口拉开,前后拉通,这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。

31、用剪刀将白筋剪断,一条白筋剪2-3段。

32、在海参嘴巴附近有白色的沙嘴,将沙嘴去掉。

33、                此过程中,刀口是每只海参都有的,这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。

34、部分消费者将白筋取出扔掉,其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养,扔掉很可惜。

35、沙嘴附近一丝丝的是海参的触手,这也是可以吃的。

36、 第四步:煮。

37、将清理好的海参放入无油锅,加入冷的纯净水,此过程需多加入一些纯净水,以防止煮干。

38、开大火煮沸,然后换中火煮30-60分钟。

39、煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。

40、由于海参具有个体差异,肉壁厚的需要多煮一会,肉壁薄的少煮一会,因此,煮这一环节海参是不同时出锅的,如果同时煮好,海参可能会出现软硬不一现象。

41、                此过程中,海参有一定长度增长,但也不会很多。

42、煮海参的水并无太大营养,因此直接倒掉即可,不建议食用。

43、此时水多呈现黄褐色,部分呈现绿色。

44、                第五步:泡。

45、将海参(haishen800)从热水中捞出放入无油容器,自然冷却到室温(静置15分钟左右即可)。

46、加入冷的纯净水,放入冰箱冷藏室泡24-36小时,中间换水1-2次。

47、此过程为海参涨大最多的过程,因此需要多加入一些水,容器也要大一些,充分保证海参涨发。

48、泡发干海参的方法,海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。

49、对于淡干海参能不能发好是关键。

50、发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道。

51、下面介绍泡发干海参的方法:步骤           1          取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

52、     2           泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。

53、        3     洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。

54、大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。

55、将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

56、    4   洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。

57、然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

58、海参的挑选技巧       1         首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。

59、从品牌来说,国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。

60、如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。

61、如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又好。

62、    2            海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;       3       购买干海参时一定要挑选干瘪的,不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。

63、注意事项      海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,绝不能沾有油腻,海参沾有油星会变质腐烂,发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

64、和泡木耳一样的放在水了泡发在冰箱冷藏室用冰纯净水泡2天,每12小时换一次水;2、洗净开膛,扔掉参牙,清理体腔,白色条状物剪数段;3、放入高压锅开锅后小火炖5分钟关火,迅速放汽取出;4、重复第一步,泡3天后即可食用先用清水泡一天,中途换次水。

65、然后放入干净无油的锅中煮40分钟,关火泡20分钟。

66、然后再放入凉水,加入冰块泡48小时,期间换几次水即可。

67、你可以放在水里面泡着1. 将冲洗干净的海参放入无油的锅内,加水加盖煮沸即改为小火微沸40分钟左右(保持文火即可,不可大火翻开),断火放置至常温,带水置于冰箱冷藏室内,每24小时换一次水,泡发3天左右,即可食用。

68、2. 电饭煲泡制法:将洗净的海参放入电饭煲中,煮沸20分钟左右,启动电饭煲保温档,焖5小时左右(根据海参的大小和硬度适当调整时间),再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。

69、3. 保温箱泡制法:将洗净的海参煮沸30分钟后带水倒入保温箱,焖5小时左右(根据海参的大小和硬度适当调整时间),自然冷却,然后放入冰块泡发3天,每24小时换一次水并保持水中始终有冰块,保证泡发过程中的水温在0度左右,泡发后即可食用。

70、海参的水发必须确保无油,用纯净水泡发效果最佳。

71、自家食用保持适当软硬度即可,因每个人的方式方法不同,涨发量也会有所不同,经过实践,您会掌握最适合自己的方法,水发质量也会越来越高;发好后可放置于冷冻保存,以便随时食用。

72、自家水发,安全可靠,吃的也更放心!。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。


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