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内容导航：1、杀鳗鱼的步骤：带鱼，河鳗的加工2、杀鳗鱼的步骤，鳗鱼怎么杀1、杀鳗鱼的步骤：带鱼，河鳗的加工
带鱼的加工：加工步骤:刮去银鳞--去鳍一一剖腹一一去鱼鰓，内脏一剪去尖嘴,鱼尾--洗涤。
带鱼的表面虽然没有解片,但是表面发亮的银鳞有入口腻的缺点,所以一般都要刮去,方法是:右手用刀从头至尾或从尾至头,来回刮动,刮去银鳞.然后,用剪刀沿着鱼背从尾至头剪去背鳍;再用剪刀沿着口部向肛门处剖开腹部,用手挖去内脏和鱼鳃,剪去尖嘴和尖尾,然后用水反复冲洗,洗去银鳞、血筋、瘀血等污秽之物。
河鳗的活杀加工：加工步骤:剖开血管,肛
门—卷出内脏一泡烫--洗涤。
用左手中指关节用力勾住河鳗,然后,右手用刀先在鱼的喉部割一刀,再在肛门处割一刀,然后,用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏,再用手挖出鱼,将河鳗放入盆内,倒入沸水浸泡,待粘液凝固,即用干指布或小刀将鱼的银鳞除净,然后,用清水反复冲洗几次。
2、杀鳗鱼的步骤，鳗鱼怎么杀
首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼，我来为大家科普一下关于鳗鱼怎么杀?以下内容希望对你有帮助!
鳗鱼怎么杀
首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼。
用刀背拍打冰锥固定在砧板上。
固定好的鳗鱼。
然后用刀划开鳗鱼的肚皮。
掏出鳗鱼的内脏。
继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。
分离后鳗鱼就成了一片鱼面。
再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断。
这样鳗鱼肉和鳗鱼骨就骨肉分离了。
最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可。
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