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内容导航：1、橄榄油分几种有什么用处：橄榄油只能凉拌菜？得看你用的哪一类2、橄榄油分几种有什么用处，橄榄油有这4大好处1、橄榄油分几种有什么用处：橄榄油只能凉拌菜？得看你用的哪一类
橄榄油，初榨的凉拌，精炼的炒菜
北京协和医院临床营养科主任 于康
很多人以为橄榄油不能用来炒菜，只适合凉拌。但这要看是哪类橄榄油。
橄榄油分为初榨油和精炼油两大类。初榨油呈黄绿色，保留了橄榄油的原味和很多不耐高温的抗氧化物质，如用来炒热菜，会破坏其中的抗氧化成分，失去橄榄油的原味和营养。因此，这类橄榄油更适合生吃，如用来拌凉菜或直接加进蒸煮过的菜肴中，直接食用。
而将橄榄油精炼，除去毛油中的蛋白质、糖、色素等物质后，即为精炼油，橄榄油脱去了橄榄油中的抗氧化物质，烟点高，性质更加稳定，适合用来炒菜。
文中图片来自网络
编辑 || 楚超 李娜
值班主任 || 范宏博
2、橄榄油分几种有什么用处，橄榄油有这4大好处
每天3汤匙橄榄油可以帮助你成功减肥，听到这句话，你一定感到很困惑。减肥不是强调少油少盐吗？但是橄榄油不同，尤其是，女性最关心的小腹突出这个问题，橄榄油可以帮助你消除，让你吃出平坦的小腹。
吃油不怕胖，提倡“橄榄油”，但是为什么它总是被吹捧为一种健康的油呢？研究确实证实，每天吃3汤匙(或约50毫升)橄榄油可以有效预防癌症并有助于减肥，也许是意大利面料理或者生菜沙拉，洒一点橄榄油不仅可以增加菜肴的味道，而且有助于瘦小腹。
橄榄油是一种超级减脂的法宝，为什么它如此强大？分析橄榄油的成分和功能，让你能清楚地了解橄榄油的四大好处。
1.帮助减肥
橄榄油虽然是脂肪，但它有助于燃烧脂肪，与其他种类的油相比，它会有饱腹感，有助于抑制食欲，避免吃进去太多食物，并能达到减肥的效果。最重要的是橄榄油可以帮助你甩掉堆积在腹部的脂肪。
可以帮助瘦小腹，因为橄榄油含有单元不饱和脂肪酸，可以减缓血糖的快速上升，避免体内葡萄糖过多，转化为腰部脂肪堆积。此外，橄榄油还有“肠道清道夫”的称号，有助于促进胃肠蠕动，加速胃中食物的排便，消除体内毒素，解决便秘。
2.促进大脑健康
橄榄油含有大量的ω-3和ω-6脂肪酸，有利于保护脑组织、维持大脑健康、改善记忆、降低患阿尔茨海默病的风险。
3.避免糖尿病
蔬菜和水果淋上些橄榄油，这种饮食方法有助于调节血糖，另外橄榄油含有欧米茄-3，脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素敏感性，维持新陈代谢，预防肥胖和糖尿病。
4.富含抗氧化剂
橄榄油还能减少皱纹和抗衰老，因为橄榄油含有维生素E，能改善皮肤的弹性和再生能力，使皮肤不容易干燥，长痘痘，而且橄榄油含有抗氧化剂，有助于对抗血液中的自由基，防止皮肤衰老，延缓老化。
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