大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人 兰地和 忌区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于白兰地和 忌区别以及为什么喝白兰地的比 忌少的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、白兰地和 忌的区别2、白兰地和 忌的区别白兰地和 忌的区别
白兰地和 忌的区别：
1、原料选择不同
白兰地是悄瞎英文Brandy的译音，它可以任何水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成的果酒。通常以葡萄酿造而成，被称为“葡萄酒的灵魂”。以其他水果为原料，用相同蒸馏方法制成的酒精饮料，在白兰地前面加上水果原料的名称以区别其种类。
忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配等工序酿造而成的粮食酒。
2、蒸馏工艺不同
白兰地是一种具有特殊风格的酒精饮料，采用夏朗德壶式蒸馏法。这种壶一般是几百升、上千升的容量，相对较小。蒸馏出来的酒液风味浓郁。
蒸馏器分为两部分：一个是蒸馏锅，一个是冷凝器。蒸馏锅的作用是将原酒加热变成蒸汽，冷凝器的作用是将蒸汽冷凝变成液体形态。水果白兰地的蒸馏方 据当地情况各有不同。
忌采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒液掐头去尾，只取中间的酒心部分成为 忌新酒。
蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过木桶的陈酿来吸收植物的天然香气，逐渐降低其高浓度酒精的强烈 感。
3、陈酿年份不同
白兰地源产于荷兰，蒸馏得到的酒液通常在像木桶中陈酿三年以上，才会装瓶出厂。属于贮藏年份越久，品质越好的类型。在白兰地 GB11856-1997中将白兰地分为锋运模四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（ 和V.S）。
其中，X.O酒龄为20-50年，V.S.O.P最低酒龄为6-20年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。
忌源产于爱尔兰，原酒刚酿制完成时，有刺鼻的味道，在橡木桶中熟成时，酒液慢慢蒸发，这个过程浓缩了酒的精华，时间越长越醇厚。 忌年份数字代表的是这瓶酒当中混合的 忌最年轻的酒液熟成年份。
4、颜色&香气不同
白兰地初始颜色也是无色透明，但通过橡木桶陈年后，酒液是逐渐转变为金黄色或淡黄透明色。同时白兰地的香气主要以植物、果香为主。
忌最初也是无色透明液体，通过橡木桶陈年时间的延长，逐渐转变成漂亮的或深或浅的琥珀色。 忌陈年后除了橡木桶、原料谷物的香气之外，还会因地域、原料烘培方式的差异，有烟熏泥煤味。
5、品饮感受不同
白兰地口感柔和、香气纯正温和， 合纯饮。目的是不破坏其特有的果香。白兰地的规范饮法是使用肚大口小的杯子，用手握杯为酒液加温，酒液各种芳香可缓缓溢出。
忌口感更 、香气更浓郁， 合纯饮、水割、加冰、加苏打水，加果汁、饮料等。 忌一般用大口径杯，便于加入大冰块等，也有利于香气溢出。
忌加冰块和苏打水，喝起来不会过烈，口感相对柔和。苏打水与酒银缓液融合会产生大量二氧化碳气体，饮用时冰凉的酒气从鼻腔冲出。就像喝冰镇啤酒打嗝。只是香气更浓。
白兰地和 忌的区别
白兰地和 忌是两种著名的酒，那这两者之间有什么区别呢，下面我为大家介绍一下关于白兰地和 忌的区别，欢迎大家 。
白兰地和 忌的区别
白兰地
白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名称以区别其种类，如“ 白兰地”、“ 白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示 熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马 ”在白兰地酒中最负盛名。
用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，www.3lian.com能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入 原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏 系列的后加工处理，最后装瓶出厂。
忌
忌，碧册源于爱尔兰。一般以大麦麦芽蒸馏，很 家都有，以苏格 士忌最为有名;美国的有 等。 忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料，经过醣化，发酵，之后进行蒸馏，木桶储存所得到的熟成的辩慧键酒，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言，清淡的 忌仅储存四年即可，在标签上可看到不同年份的表示。
忌是一种用谷类制成的酒，在原料方面不如白兰地那么严格，因此，当今世界上 忌的品种泛多，牌子更烦。我们要认识 忌，必须删除各种杂类，大致上可分为如下几类：苏格 士忌、爱尔 士忌、美 士忌、以及黑麦 忌。 忌的蒸馏技术从何时开始，并不十分清楚，但是 忌发源于爱尔兰的说法是可以肯定的。炼金术于四世纪左右，在埃及一带整合为一系统，向西方扩展到非洲北部，并于中世纪初传到西班牙，在这漫长的流传过程中，偶然发现在炼金术的.锅炉中放入某种发酵液 产生酒精度数强烈的液体，这就是人类初次获得蒸馏酒的经验。炼金术士把这种酒以拉丁语命名为生命之水(Aqua Vitae)，且视为 不 的秘方至宝。这种蒸馏制酒的方式，传到了北爱尔兰，他们把当地的麦酒蒸馏后，产生了强烈的酒，他们把这种酒，用当地的语言直译为UlSGE-BEATHA，这就是 忌的起源。
现今世界各地都生产 忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸馏、成熟的设备和生产的技术大家 以制造出 忌，但是要制造出优良 忌，则须携巧从酿造到成熟的生产过程中对于 合的气候土壤、 技的酿造技术，酿造者的敏 感觉都有严格的要求。具备这些优良 忌有五个地方。苏格兰(英国不列颠岛北部)生产的是苏格 士忌(Scotch Whisky)爱尔兰(包括由政治上属英领的北爱尔兰自治州和爱尔兰共和国)不管那个领土上所生产的，都称爱尔 士忌(lrish Whiskey)。