如何用醋泡鱼翅（如何泡鱼翅）？如果你对这个不了解，来看看！
炖鱼的时候，多做一步骤，鱼刺又酥又脆，再也不用担心卡喉咙了，下面是爱美食的彭鱼宴给大家的分享，一起来看看。
如何用醋泡鱼翅
炖鱼的时候，多做一步骤，鱼刺又酥又脆，再也不用担心卡喉咙了肉类有很多，其中我们家最爱的就是鱼肉了，肉质细嫩，味道鲜美，价格还便宜实惠，七八块钱一斤，花不了二十块全家都够吃。鱼肉虽然便宜，但它的营养价值和食用价值一点都不低，富含人体所需的蛋白质、维生素以及钙锌等物质，对促进大脑活动和增强免疫力有着重要的作用。
民间还有句俗语，意思就是小孩子多吃鱼，脑子灵光，学习成绩会好的。鱼肉的吃法有很多，要说合适夏天的，那肯定就是炖着吃了，有汤有水，补水润燥，两不误呢。我们这里是内陆地区，海鱼是很难买到的，平时吃的也都是淡水鱼。
这淡水鱼同样也很鲜，但会有比较多的鱼刺，小孩子和老人稍微不注意，就很容易被卡住，所以很多人都不爱往家里买鱼了。其实我想告诉大家的是，咱们在炖鱼的时候，学会多做一个步骤，鱼刺就会变得又酥又脆，再也不用担心卡喉咙了。
咱们在炖鱼的时候，为了让鱼肉更好吃，会先把鱼给油煎一下，然后再下锅炖煮，也就是把鱼给煎好以后，记得盛出放在干净的大碗里，倒入适量的醋，浸泡几分钟，可以趁着几分钟准备好辅料，然后再下锅炖煮。
用醋浸泡过的鱼肉，鱼刺会变得更加酥脆酥软，这样鱼刺在后面吃到的时候就不会卡喉咙了，家里老人和孩子吃起来会更加的放心安全。并且醋还能很好地去腥味去异味，起到提鲜增香的作用呢。
如何泡鱼翅
花胶如何挑选、泡发，简单几个步骤，泡出胶质满满的花胶自古以来，就有剖鱼摘鱼肚食用的记载，可追溯至汉朝之前。北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》中，就记载有现今之所食用的鱼肚了。
《本草纲目》中记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶也是筵席名菜，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。
花胶所含的含丰富的高级胶原蛋白质，它可以补充皮肤各层所需的营养，可温和滋润肌肤、使肌肤柔嫩、延缓衰老。
如 何挑选花胶？挑选花胶时，首要有厚度，呈半透明的，上面有花纹，闻之无异味，无花心，所谓花心，即鱼肚表面干，而中间未干。
花胶犹如陈年老酒，愈久愈香，花胶的颜色愈深，品质最好。而刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。
如何泡发花胶？1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上，发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好，尚未发透的，可以继续泡水。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、用冷水浸过夜，泡软后，锅中加清水，放入姜、葱、油、盐、黄酒，烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约十分钟左右即可除去腥味，煮的时间不宜过长，视花胶大小而定，以免丢失花胶的胶原蛋白。
重点提示：1、煮的时间非常重要，如果掌握不好，煮过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。
2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。
材料：花胶50克，水鸭300克，泡发香菇3个。
调料：生姜3片，葱1段、盐3克、黄酒30克。
做法：1.花胶浸泡12小时泡。2.将泡软的花胶剪段。
3.锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。
4.鸭肉斩块。
5.冷水下锅，焯水。
6.焯过的鸭肉放入炖盅内。
7.放入花胶。8.再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水。
9. 炖盅加盖，放入蒸锅中，文火隔水炖3小时，调入盐即可。
厨房小语：好的花胶腥味小，若是花胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。