铁观音是中国传统名茶之一，因其色泽陈红、茶汤橙黄、香气浓郁、滋味醇和而深受人们喜爱。但是，铁观音茶叶的保存和品质变化一直是茶叶爱好者们关注的问题。
二、保存方法
1.密封保存将茶叶放入干燥的茶缸中，盖好盖子，放置在阴凉、干燥、通风的地方。
2.低温保存将茶叶放入密封的保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中保存。
3.真空保存将茶叶放入真空袋中，使用真空机将空气抽出，再密封保存。
三、品质变化
1.湿度过高如果茶叶保存的环境湿度过高，茶叶易受潮，导致茶叶发霉、变质，茶叶色泽变深，香气减弱，
2.阳光直射茶叶遇到阳光直射会导致色泽变淡，香气流失，
3.氧化茶叶中的茶多酚遇到氧气会发生氧化反应，导致茶叶变黄、变黑，香气减弱，
为了保持铁观音茶叶的优良品质，我们应该采取适当的保存方法，避免茶叶受潮、受阳光直射、受氧化等因素的影响。只有这样，我们才能品尝到真正的好茶。