您当前的位置:首页 > 时尚 > 内容

水闷气:茶叶香气缺陷!

水闷气:茶叶香气缺陷!是大家比较关心的话题,很多朋友发信息问小编,今天茶叶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

水闷气沉闷不爽,属于不愉快的气味。是审评香气的专业评语。

这种由于“捂水”形成弊病的原因有以下几条:

1、采摘雨水叶,未能及时处理叶片表面水分;

2、绿茶杀青闷炒过久,杀青不透;

3、杀青叶未经摊晾,或摊晾不足直接进行揉捻;

4、青茶做青不足,“走水”不畅,杀青不透,包揉时间太久;

5、干燥温度过低,水汽没有充分发散;

6、茉莉花茶窨制中通花散热不够,热闷的时间过长;

本文内容来自茶叶网(/)整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:茶味的真相丨一文弄懂茶的香气和滋味,下面我们来继续深入介绍本期话题。

7、茉莉花茶窨制时没有用鲜花进行提花;或是虽有提花,但花朵不新鲜。

改进措施:

1、雨水叶经通风摊放(或用脱水机)去除表面水;

2、杀青时适当“扬炒”;

3、在制品加工期间各加热工序完成后注意进行摊晾;

4、青茶做青发酵程度不宜低于20%;

5、适当提高干燥温度;

6、茉莉花茶窨制中做到及时通花散热,避免堆温上升过高。

7、用适量茉莉鲜花进行提花,可有效降低水闷味。

参考资料:《茶叶审评与检测》施兆鹏、《评茶员培训教材》杨亚军(本文来源:茶语网)

通过我们的介绍,相信大家对水闷气:茶叶香气缺陷!有了更深入的了解,风在香茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 茶味的真相丨一文弄懂茶的香气和滋味

下一篇: 公务机包机价格如何才能够知晓?



推荐阅读