您当前的位置:首页 > 时尚 > 内容

茶味的真相丨一文弄懂茶的香气和滋味

茶味的真相丨一文弄懂茶的香气和滋味是大家比较关心的话题,很多朋友发信息问小编,今天茶叶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

编者按:本文由“弘益茶道美学”授权说茶网转载发布,其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文:

茶的香气和滋味是决定一个茶品质好坏的关键性因素,一款优质的茶叶要在香气和滋味都达到很好的平衡,不能偏废其一。关于茶叶香气和滋味的真相,好多人都不能够理解和掌握,要准确形容茶的香气和滋味不仅需要长期的专业训练,同时还要对各种香气和滋味的来源有一个清晰的认知。

茶香气

茶叶香气是由一群比较复杂的芳香类物质所构成,不同芳香物质的种类及数量的综合,形成各种茶类的香气特征。除了品种、季节因素等特殊原因外,鲜叶原料通过不同的加工方法,就能形成不同的香气,所以香气是由多种芳香类物质综合而成,而绝不是一种单独芳香物质的反映。例如,链状的醇类、醛类、酮类、酯类等化合物在低分子范围内,挥发性强,气味明显。随着碳链的增长,香气由果实型——清香型——脂肪型变化,而且香气的持续性增加。

本文内容来自茶叶网(/)整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:如何判断茶叶的含水量?,下面我们来继续深入介绍本期话题。

茶园附近的樟树

迄今为止,已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种,但其主要成分仅为数十种。总的来说,茶鲜叶中含有的香气物质种类较少,大约80种;绿茶中有260多种;红茶则有400多种。芳香类物质种类的组成与量的不同,形成千变万化多种多样的茶叶香味特色,此乃茶叶香味的由来。

晒青

通过我们的介绍,相信大家对茶味的真相丨一文弄懂茶的香气和滋味有了更深入的了解,风在香茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 如何判断茶叶的含水量?

下一篇: 水闷气:茶叶香气缺陷!



推荐阅读