由于制作工艺、材料、茶区的不同，普洱茶有不同的香味，如樟脑、兰花、莲花、大枣、蜂蜜、蜂蜜等。普洱茶的香气是由什么决定的？
茶叶知识：普洱茶的香气是如何形成的？
一、香气前体
香气前体物主要指萜烯、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸、糖类等。以及在加工过程中形成香气所必需的酶。这些物质的种类和数量是影响茶叶香气的物质基础。影响这类物质的因素主要有茶树品种、地域差异、温湿度、光照强度、光质、季节变化、生长环境、土壤环境、老嫩叶片等。
第二，处理方法不同
加工工艺(温度、加热时间、萎凋时间、干燥方法、干燥温度)的不同也影响香气的不同。
第三，存储的差异
茶叶的特点是吸湿性强，异味传染。与普洱茶相比，温度、湿度、异味对茶叶的香气影响较大。茶叶中的多酚、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物在氧气的作用下容易被氧化。不同的储存条件会决定这些香气物质的变化方向。
好的香气能给人愉悦的感觉，茶汤的味道和香气是茶的命脉。从茶叶的香气中，也能感受到茶叶鲜叶、制作工艺、储存等方面的差异。