一、蔬菜的定义是什么？
蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称。早在1800多年前的中国第一部字书《说文解字》（许慎撰）中，就将“菜”字解释为“草之可食者”。然而，蔬菜中有少数木本的嫩茎嫩芽（如竹笋、香椿、枸杞的嫩茎叶等）、部分真菌、藻类植物也可作为蔬菜食用。蔬菜的食用器官有根、茎、叶和幼嫩的花、果和种子等。在蔬菜生长和繁衍的过程中，经过人们长期的耕耘和选择，形成了丰富多样的变态器官，如肉质根、块根、根茎、块茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等，供人们食用（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990）。
世界上蔬菜的种类（包括野生的及半野生的）约200多种，普遍栽培的只有五六十种（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990）。又据资料报道，现今中国栽培蔬菜的种类涉及45个科158个种（或变种）（《中国蔬菜品种志》，2001）。近年来由于人们生活水平的提高，膳食结构的拓宽，已使栽培蔬菜的种类明显增加，据新版的《中国蔬菜栽培学》（2008）统计，中国目前栽培的蔬菜至少有298种（亚种、变种）分属50科。赵培洁、肖建中在总结前人成果的基础上，认为目前正在研究和开发利用的野菜有574种，野生食用菌293种（《中国野菜资源学》，2006）。中国丰富的蔬菜种质资源为人们进一步的研究和利用创造了极为优越的条件。
二、蔬菜属于植物吗 ？
蔬菜当然属于植物。
在自然界中，凡是有生命的机体，均属于生物。生物应分为几个界，把行固着生活和自养的生物称为植物界，简称植物。植物有明显的细胞壁和细胞核，其细胞壁由葡萄糖聚合物——纤维素构成。植物的特点是具有光合作用的能力——就是说它可以借助光能及动物体内所不具备的叶绿素，利用水、矿物质和二氧化碳生产食物。释放氧气后，剩下葡萄糖——含有丰富能量的物质，作为植物细胞的组成部分。
三、蔬菜是不是植物
蔬菜是指以柔嫩多汁的器官作为副食品的一二年生及多年生的草本植物，少数木本植物及菌，藻蕨类等，还有许多野生或半野生的种类，也可以作为蔬菜。但菌类不是植物，所以蔬菜不一定全部是植物
四、蔬菜和水果如何定义
水果与蔬菜，如果按照植物学标准严格地定义为“植物的果实”分类，“果”应该指的是果实，也就是由植物花朵根部的子房发育来的、里面含有种子的那部分。所以甘蔗，草莓等严格意义不是果。西红柿才是水果。
但是日常生活对水果和蔬菜的划分并不是严格按照科学来的，而是有很多主观色彩。按照美国俄克拉荷马州的法律，西瓜是蔬菜，因此蔬菜和水果本就不是一个科学的分类，更多的是一种习惯。
五、是根茎类蔬菜营养丰富还是绿叶菜更好呢
我觉得还是绿叶蔬菜含有的营养更多
六、什么是蔬菜？
和水果不一样的