开封四宝四宝四宝是开封的传统名菜，堪称豫菜一绝！"四宝套装集鸡、鸭、鸽、鹌鹑的浓、香、鲜、野四味于一体，绝对独一无二。四只整鸟层层设定，都是完整的没有一根骨头！宴席上每上几道菜，这道菜都盛在青花瓷汤盆里，把完整的鸭子浮在汤里展现在食客面前！它的颜色又亮又香！吃完第一层好吃的鸭子，一只香香的全鸡就映入眼帘；吃完鸡，味道鲜美的整只鸽子又出现了。
最后，鸽子中出现了一只身体完整，满肚子海参刺、蘑菇丝、木兰花片的鹌鹑的肚子！一道菜有多种口味，不肥不腻，鲜香可口，回味悠长！文房四宝属于衙门派，制作精美，色、香、形都很细致。制作经开要花很多功夫和时间，但是手法太硬，火候太不好掌握。
最复杂的就是去骨专心，就像艺术雕刻一样！随着颈部玻璃的打开，一个一个地取出骨头，所有的原始形状保持不变！有的地方薄如纸，但还是要灌满水！剔骨后，放入四只鸟身体和腿合二为一！文房四宝由清末开封名厨陈永祥创立。陈曾经担任御膳为慈禧太后！陈家有300多种名菜，而且四宝套装是它的一颗珍珠。
目前，陈静和三个兄弟继承他们的祖先生意和发扬这道菜！什么重点是什么？这道菜原汁原味，醇香浓郁，嫩而不腻，堪称豫菜艺术园地中的一朵奇葩！材料：鸭子1只，鸡1只，鸽子1只，鹌鹑1只！材料：干贝焯水、火腿丁焯水、香菇丁焯水、鱿鱼2.5g、鱼钩2.5g、青豆2.5g、熟糯米2.5g、鸡肠笋1根！调料：精盐8克，绍酒15克，酱油1克，葱2.5克，姜2.5克，清汤1000克！制作流程：1。鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后，整块骨头取出装入布袋，爪骨、臂尖、嘴尖2/3处剁掉，全部清洗干净备用！2.干贝、海参咬、火腿咬、香菇咬、鱿鱼咬、大金钩、青豆、热糯米和精盐(5g)、绍酒(5g)混合成馅，放入鹌鹑的肚子，并且泡在汤锅里出血沫！把鹌鹑放进鸽子的肚子，还浸泡在流血的泡沫中，并把它变成鸡的肚子！这样做，直到鸡肉装上鸭肚！用鸡肠和竹笋扎好鸭‖的开口，泡在汤锅里。
取出来用温水洗！3.取一口大锅加入清汤，放入葱姜，放入四宝一套，笼蒸，捞出放入锅中；盆里的汤是用纱布在炒锅里滗出来的。炒锅内放精盐(3g)、绍酒(10g)、酱油，即可食用！。
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