在我国南方，很多地方都有做腊鱼的习惯。腊鱼味道鲜美，做法很多。
其中，腊鱼和竹笋非常好吃。这里给大家分享一下腊鱼和竹笋的具体做法。
准备一块腊鱼和适量的竹笋。首先将锅加热，加入底油。
然后，油加热后，加入姜末和蒜末，一起翻炒出香味。然后，加入五花肉，继续翻炒。
油炸好后，放入腌制好的鱼片翻炒。然后放入竹笋，一起翻炒，翻炒几下，再加入酱油，糖，料酒，最后加入适量的水，盖上锅盖，煮一段时间，五分钟的时候煮开。
然后大火收汁，最后放入青蒜，翻炒几下就可以熟了。腊鱼也可以做腊鱼粥，味道很鲜。
首先准备一条腊鱼，适量的糯米和大米，少量的盐，小葱，胡椒粉和水。将腊鱼清洗干净后，放入蒸笼蒸熟，然后将腊鱼撕成小块。
前一天晚上把糯米和大米提前泡好，然后用擀面杖碾碎。将碎米混合在一起，放入热锅中，加入适量的水，盖上盖子，一起煮，小火煮。
当它变稠时，煮大约三分钟。这时候把切好的腊鱼丝放进去，不停的搅拌，然后煮两分钟左右。
加入盐、胡椒等。要调味，搅拌均匀，然后放到碗里，再放入小葱，最后就可以吃了。
腊鱼的做法有很多种，煮食和煮粥都有很好的提神效果。烹饪前，最好将腊鱼蒸一段时间，这样有助于保存腊鱼的风味，促进人的食欲。