东北的肥鱼富含维生素和抗物质。适当食用对身体大有好处，可祛风散寒，治疗肝炎、头晕，保护心脑血管。
绝对是不可多得的好食材。东北胖头鱼的吃法很多，最常见的有红烧胖头鱼、胖头鱼浓汤、胖头鱼炖豆腐等。
而且味道特别好。一、红烧肥头鱼材料：葱、姜、蒜3根、肥头鱼1条、黄酒、盐、酱油、冰糖。
1.将肥头鱼切开，用少许盐腌制，加入黄酒。2.将葱和姜切成大块，整个大蒜备用。
3.将肥头鱼放入锅中煎至两面焦黄，捞出备用。4.把葱姜放入锅中，直到香味出来，再放回去。
加入生抽和冰糖至汤汁干透二、肥鱼浓汤材料生抽、老抽、姜片、大葱、糖、料酒、耗油、胡椒面、八角做法1。肥鱼洗净，控水，放入预热好的电饼铛中，或者放入平底锅中。
2.把所有的调料混合成汁。3.锅中放油，油热后放入调味汁，放入姜片和葱。
4.加入肥鱼和豆腐，烧开后再加入宽面和白菜。5.炖至汤汁变浓。
三、肥鱼炖豆腐材料1个肥鱼头(约500克)豆腐200克香葱2根姜1小块蒜3瓣淀粉30克食用油2茶匙酱油2茶匙料酒1茶匙胡椒粉1茶匙精盐1茶匙糖1茶匙味精0.5茶匙做法1。将肥美的鱼头清洗干净，从中间切开；葱、姜、蒜洗净切片；豆腐切成长条；2.锅里放油，烧热，放入肥美的鱼头稍微炒一下，捞出沥干油；将香葱片、姜片、蒜片放入剩余的油中煸炒，烹入料酒和酱油，加入适量开水，再加入肥鱼头、糖、精盐、味精、胡椒粉；3.汤烧开后，将豆腐放入锅中，小火慢炖。
完全烧透后，取出肥美的鱼头，放入盘中；汤烧开后，用水淀粉勾芡，烧透后倒入盘中。