烂豇豆是家常便饭。烂豇豆做菜很简单，尤其是夏天，人的胃口不太好。
这个时候吃一些酸酸的泡菜，加上干辣椒，可以促进人的食欲。烂豇豆的做法也比较简单。
我们来看看这方面。准备豇豆半斤，瘦肉两份，油、花椒、鸡精适量，干辣椒、姜、蒜少量。
将泡好的豇豆取出，切成丁，用清水浸泡，将猪肉洗净，切碎，加入适量生粉，加入料酒和酱油，搅拌均匀备用。干辣椒碾成小粒，大蒜切成粉，生姜切成粒。
锅内放冷油，油热时放入花椒，将花椒炒熟，然后取出花椒，放入蒜和姜，继续翻炒，再放入干花椒，翻炒出辣味，放入肉末，继续翻炒至肉末变色。此时将泡好的豇豆放入锅中，必要时翻炒，再加入适量鸡精，然后出锅。
因为泡过的豇豆有咸味，所以不要再放盐了，以免太咸。如果喜欢稍微甜一点的，可以加白糖提神。
豇豆的营养价值很高，尤其能促进消化，而且含有丰富的微量元素和维生素。有预防便秘的功效。
适当吃一些对糖尿病患者的调理和加强糖代谢也有很好的作用。是糖尿病。
腐肉豇豆的做法也比较简单，尤其是夏天，有很好的开胃作用。