鸭肉富含蛋白质，其肉性凉。与其他种类的肉类相比，鸭肉更适合在夏天食用。
但是鸭子煮的不好会有腥味，这也是大家在家做的少的原因。怎样才能做出好吃的老鸭汤？老鸭汤的食材应该放什么？今天给大家介绍两个好吃的老鸭汤。
在这炎炎夏日，为大家奉上一顿美味佳肴。陈皮炖全鸭食材：鸭子1200克，陈皮(大)半个，生姜两片。
制作过程，鸭子去皮干净，擦干水。鸭脚弯入鸭腹用少量花生油加热炒锅，锅底均匀覆盖。
将鸭子炸至全鸭呈金黄色，然后取出。2、陈皮洗净浸泡，切成细丝，填入鸭子腹腔内。
将鸭子放入炖锅中，放入姜片，倒入一杯凉开水，盖上杯盖，用纱布纸封好口，放入开水锅中，隔水炖三小时左右。特点：汤汁醇厚，油润。
老鸭锅的主料取自江南土鸭，即中国绿头鸭。为了保持肉质鲜嫩，最好在孵化后60天内。
同时采用独家配方砂锅制作。杭州老鸭煲是张生记最受欢迎的。
老鸭锅一开锅，香味扑鼻，汤浓而不腻，老鸭酥而不烂，味道浓滑醇厚。吃的时候可以用筷子轻轻的把鸭子掰开，挑出鸭子的胸骨头。
一方面气味四溢，一方面说明鸭子很脆，另一方面从不透明的骨头可以看出是一只成熟的老鸭。(注)老鸭炖的时候，可以加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤。
如果加入芡实和薏苡仁一起炖，壮阳效果会更好。原料有：老鸭、天目山笋干、老火腿、野竹叶、鸭汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒。
制作：(1)将老鸭宰杀清洗干净，放入沸水锅中焯去血渍，挖出鸭腥味，洗净。(2)将粽子叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅中，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭高汤、药袋，小火煨4-5小时，捞出粽子叶、葱、姜，用精盐、味精调味。
看了以上，你现在应该知道这两种老鸭汤的成分了吧。很简单。
基本都是家里常备的东西。现在正值一年中最热的季节，一家人因为天气原因胃口不好，就做一份美味又营养的老鸭汤来弥补吧。