柠檬富含维生素C，具有抗菌、提高免疫力、辅助骨胶原形成等多种功能。经常喝柠檬水可以补充维生素c，感冒时每天喝500到1000毫升的柠檬水可以减少流鼻涕，让感冒迅速扩散，尤其是刚感冒的时候。
除了抗菌、增强免疫力外，还具有增进食欲、促进消化、生津止渴、消暑解暑的功效。更不为人所知的是，柠檬也能祛痰，而且祛痰作用强于橘子和柑橘。
泡水柠檬，因为含有极其丰富的维生素，是很好的美容佳品，可以预防和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用；喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水可以缓解钙离子促进血液凝固的作用，所以可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗塞；柠檬水中含有大量的柠檬酸盐，可以抑制钙盐的结晶，从而防止肾结石的形成，甚至可以减少部分慢性肾结石患者的结石数量。