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湖南糍粑的来历(糍粑的来历)

关于湖南糍粑的来历,糍粑的来历这个很多人还不知道,今天菲菲来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。

2、用糯米制作而成,是我国南方一些地区流行的美食,在南方许多地区,人们习惯于在春节前制作,春节期间和春节之后食用。

3、 相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。

4、他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。

5、不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。

6、此后,伍子胥受封申地。

7、有一次吴王令他率人修建了著名的“阖闾大城”,以防侵略。

8、城建成后,吴王大喜。

9、惟有伍子胥闷闷不乐。

10、他自知自己结怨甚多,恐日后有人难以容他。

11、回营后,便对自己的亲信说,“大王喜而忘忧,不会有好下场。

12、我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门(苏州八个城门之一)城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。

13、”阖闾的儿子夫差继位后,多次拒绝伍子胥的忠告,竟听信谗言,令伍子胥自刎身亡。

14、不出伍子胥所料,他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。

15、当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。

16、在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。

17、原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

18、人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。

19、后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。

20、至今,糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。

21、有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。

22、有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。

23、年糕以苏州观前街的稻香村年糕为最佳品。

24、这儿有猪油年糕和果仁红、白糖年糕。

25、做年糕所用的糯米粉细而甜,色泽白亮,制成的年糕蒸煮煎都可,吃起来又香又甜。

26、猪油年糕又有玫瑰、桂花、枣泥等四个品种,其共同特点是色泽鲜亮,肥润香糯,久吃不厌。

27、我国人民吃的年糕有南式、北式之分,苏州年糕是南式年糕中很受欢迎的名特产品。

28、 制作原料:糯米10千克(有的地方掺些普通大米、黄米、糯玉米等)。

29、 制作方法:在南方一些地区,制作糍粑又叫作“打糍粑”,每年冬至前一个月家家户户便开始碾好糯米,准备干柴,准备做糍粑。

30、不少地方将做糍粑当作一项协作活动,也是一项吉祥如意的事。

31、由村里的长者统一安排日期,排定顺序,互助进行。

32、必须赶在冬至这一天之前做成。

33、据说冬至这一天将做好的糍粑用水漂起来,可一直保留到第二年春天而不会变质。

34、制作时将上好的糯米洗净,用清水浸泡24小时,然后滤干上笼屉大火蒸熟,后放入木桶内用木棍反复杵打和搅拌成泥状,然后做成直径20厘米、厚约3厘米的圆饼,放凉变硬后放清水中浸泡储存。

35、食时可切条蒸食、炸食、烤食、煮食、炒食、煨食均可,其味细腻香甜。

36、做糍粑讲究糯米的质量、水质以及制作的季节。

37、一般在冬季制作为好。

38、以湖北鄂州华容一带的糍粑最为出色。

39、 特点:柔软细腻,香甜可口,食用方便,是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。

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