平时不注意，但细想一下，诚如题主所说，人类的肉食大多是以素食动物为主。是什么原因形成的呢。
远古时间，素食动物更容易捕获
在人类的进化史中，捕猎是特别重要的一个环节，因为捕猎人类发明了更多的工具，总结了很多的实用经验，有很多的经验延用至今。
在原始社会，人们的食物来源是非常有限的，肉食更是珍贵。在食肉动物和食草动物间，人们非常明智的选择了弱者，毕竟食草动物的功击力大多数情况下，都是比较弱的。
于是在这样一种情况下，人们在捕猎时，自然优先考虑素食动物。只有在彰显个人武力时，才会去挑战凶猛的食肉动物。
驯化过程中，素食动物更易饲养
当人们开始驯化动植物时，给人们提供肉食的动物基本都是以素食为主的。驯化素食动物的原因主要有两点：一是习性更温顺，二是饲养所需的食物来源更广泛。
人们饲养的猪、狗、牛、羊、马、鸡、鸭、鹅这些动物中，除了狗杂食以外，其他动物基本是吃素就能长得很好。
从肉食的产生流程中，素食动物的获取方式等于草料加时间。
但获取食肉动物的肉，就要通过肉加时间的方式才能获取，如果不是需要更大的经济利益或是做为宠物饲养，没有人会为了获得肉食而饲养食肉动物。
有句话说，牛吃进去的是草，挤出来的是奶，如果改成牛吃进去的是肉，挤出来的是奶，相信喝奶的人会少一半。
鉴于上，从经济上来说，人们都会选择食用素食动物的肉。