大家好，今天给大家分享一个鸡蛋非常好吃的做法，不用炒也不用煮，做法简单又营养。马上要过年了，用它来招待客人也非常有面子。
首先根据自己家的人数，准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个一个打入大碗中。我这里一共准备了六个鸡蛋，然后把鸡蛋黄和蛋清分离出来，把蛋黄放入另一个碗中。
这个蛋黄腥味比较大，我们往里面加几滴白醋去一下腥味，然后用筷子把它搅散，搅拌均匀之后先放一旁备用。接下来往蛋清里面加入适量的淀粉，然后用筷子搅拌均匀，搅拌至淀粉完全溶解就可以了。
接下来准备一。把干木耳装入碗中，然后倒入适量的温水，把它泡发，再来准备一根清洗干净的黄瓜去头去尾，然后用菜刀把它拍碎，再改刀切成小块，这样更加容易入味。
好吃。切好之后装入碗中备用。
再来准备一把大蒜，先切片，再改刀切成蒜末，切好之后装入碗中备用。再准备一块儿生姜，先切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末儿，切好之后装入碗中备用。
准备一把洗干净的香菜，切成长长的小段，切好之后装入盘中备用。现在我们的木耳已经泡了。
放好了，把它清洗干净，然后撕成小朵，先放一旁备用。锅中加入适量的清水，开大火把水烧开水开之后加入一小勺盐，然后把清洗干净的菠菜加进来，焯一下水，焯水30秒就可以去除一下草酸，然后把它控水捞出来，再过一下凉水，这样吃起来口感更好，而且颜色更加的翠绿。
接下来把木耳放入锅里焯一下水，再加入几粒白醋。白醋可以让木耳煮的更软，焯水三分钟之后把它捞出来，过一下凉水。
平底锅刷上一层薄薄的食用油，然后把鸡蛋黄倒进来。蛋黄液摊平之后，盖上盖子，开小火焖两分钟，两分钟之后煎至表面定型，再给它翻个面，然后盖上盖子继续焖两分钟。
时间到了，鸡蛋黄已经煎熟了，然后把它盛出来放凉备用，再把鸡蛋清倒进来，然后盖上盖子，开小火焖两分钟。煎至表面定型之后，再给它翻个面儿，然后盖上盖子再焖两分钟。
鸡蛋清，煎熟之后给它盛出来放凉，然后把鸡蛋黄饼像这样先切成长条，再改刀切成菱形片，像这样就可以了。切好之后装入盘。
盘中备用，接下来把蛋白也切成条，再改刀切成菱形块，切好之后装入盘中备用。接下来再调一个料汁儿，把刚刚切好的姜蒜末装入小碗中加一勺盐、一勺白糖、两勺生抽、两勺香醋。
喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，最后加一勺香油，然后充分搅拌均匀，先放一旁备用。接下来准备一个大碗，把准备好的食材全部倒进来，最后把调好的料汁也加进来，再加入一把炒熟的花生米，然后用筷子。
充分搅拌均匀，哇，现在就能闻到香味儿了，看起来就非常的有食欲，搅拌均匀之后就可以装盘了，一道非常好吃的凉拌鸡蛋就做好了。鸡蛋这样做，既好吃又好看，它的口感非常的鲜嫩，吃起来一点儿也不油腻。
木耳和菠菜也是非常的入味好吃，黄瓜吃起来也是非常的脆爽。过年过节的时候来上这么一盘，比大鱼大肉还受欢迎。
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