普洱茶有不同的形态，主要有普洱散茶和普洱紧压茶，原料是滇青茶。云南绿茶，又称晒青绿茶(现已干燥)，是以云南大叶种的芽、叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。(1)普洱散茶是以嫩云南青为原料，通过普洱茶独特的堆积工艺(也叫后发酵)的后熟效应而制成的。(2)普洱紧压茶以嫩澳青为主要原料，不同等级的粗茶要用包茶或芯包茶。粗茶混配、筛选、半成品混配、高压灭菌、冷却、整形、干燥、包装后的工序相当复杂。比如饼茶、圆茶、紧实茶，都是用普洱茶做的。普洱茶是以滇青(晒青)为原料压制而成。饼和圆茶是圆饼(也叫七饼茶)；以前茶叶是用把手压成心形，后来由于包装运输不便，改成了砖形；广场是普洱茶。饼、圆茶、紧茶、方茶的压制工艺都差不多，区别只是压制的型号。
