竹叶青茶于1964年创制于峨眉山，茶名由陈毅元帅取。
1998年，四川峨眉山竹叶青茶叶有限公司成立。“竹叶青”作为产品名称和品牌名称，归四川峨眉山竹叶青茶业有限公司所有。
早期，叶青的茶叶采用纯手工炒制。90年代后期，逐渐用机械化油炸代替人工操作。到2003年，初步实现了部分连续化、模块化设计的连续化生产。工业的发展对连续加工提出了新的要求。为此，四川峨眉竹叶青茶业有限公司联合相关研究机构开发了一条竹叶自动化初加工生产线，使竹叶的加工实现了精确的数字化控制，生产根据不同情况按照设定的参数运行，实现了规模化、自动化、标准化生产。
质量特性
叶青茶的原料是从初春的第一个芽到第一个芽和第一片叶子。外观扁而直，色绿油润，汤色绿亮，香气嫩滑栗香持久，滋味鲜爽，叶底绿亮。
鲜叶采摘
一般在3月初开采(福鼎良种可在2月中下旬采摘)，其采摘标准根据等级不同而不同，如一级、二级、三级等。一般的标准是只一芽一芽一叶先露，虫叶、雨叶、露叶不摘，大小均匀，无空心芽，紫芽不摘。
备注：今年的也已经开采了。
初级加工过程
鲜叶摊凉全自动甩叶杀青(冷却)微波脱水回潮(冷却)全自动输入分配全自动梳理脱毛筛选微波脱水回潮(冷却)全自动输入分配全自动压榨初烘烘烤全烘。
关键加工技术
微波脱水和回潮率
为解决名优茶生产工程中摊放时间长、难以连续生产的问题，生产线采用微波法在杀青后、展平成型前进行脱水回潮，可降低加工过程中产品的含水量，使水分重新均匀分布，有利于后续成型，保持芽叶的完整性。用于加工竹叶的微波脱水回潮机采用工业微波发生器，可长时间稳定工作。
全自动输入分配装置
生产线的梳理和展平工序前分别设有全自动分配和输入装置。该输入装置具有自动称重、自动输入和在梳理机或展平机中均匀分配输入茶叶的特点。
干燥的
干燥模块由自动干燥机、锅发光机和自动干燥机组成。为了保持成品茶的形状直、平、滑，整个干燥过程在较低的温度下进行(干燥末期温度略高)，干燥过程持续3小时左右。