跟大多数家庭一样,豆妈家的早餐和晚餐一般都比较简单,无非是一些粥、饼、青菜之类的,为了更可口下饭一些,我便隔些时日会在家里备上一些小菜,以搭配食用。
除了开胃泡菜、腌萝卜条、腌黄瓜,豆妈还喜欢炒外婆菜,梅干菜。
梅干菜是江浙、广东一带才有的特色干菜,香味独特,可用于炖肉烧汤,生津开胃。经典的梅菜扣肉,用的便是它了~
但豆妈自从在广东的东北饭店吃过杂粮窝头(他们将梅干菜炒成小菜夹在杂粮窝头中吃)后,更喜欢炒梅干菜来做为下饭小菜。
之前豆妈分享过一道梅干菜下饭菜,用的是猪肉丁 萝卜干 青椒 大蒜 干辣椒,一起炒制而成,比饭店里的都好吃。
今天咱们再分享一道新的做法,用料更加简单,炒起来快速,尤其适合搭配米、粥、馒头来吃。炒好后,装在保鲜盒里,随吃随取,一周的小菜就都有了~
喜欢的朋友,一起来试试吧:
梅干菜/外婆菜炒鸡蛋【准备食材】:
梅干菜、鸡蛋2-3个、蒜苔1把、干辣椒
买不到蒜苔的亲,也可以用辣椒、豌豆、萝卜干等代替
【具体做法】:
1、梅干菜淘洗干净,记得多洗几次,以免里面有沙子。
然后将洗好的外婆菜放在蒸笼里蒸5-10分钟(跟菜的多少,蒸笼的火力大小有关系),蒸出香味来关火备用。
2、取出蒸好的外婆菜、并准备好蒜苔和鸡蛋。
3、蒜苔洗净,切成小丁;鸡蛋打散备用。
4、锅里烧热油,倒入蛋液炒出香味后,盛出备用。
5、用锅里剩余的油,倒入蒜苔炒至基本熟。
6、加入干辣椒一起翻炒均匀。
7、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均匀。
接着加1-2锅铲料酒或者白酒翻炒均匀后(根据梅干菜的多少来添加),
再加2小搓白糖、1铲生抽一起翻炒均匀。
8、倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀,充分炒好即可。
咸香味美的梅干菜就炒好了,盛出来放凉后,装入保鲜盒里放冰箱冷藏,随吃随取,一周内食用完就可以了。
冷吃、热吃都一样下饭!
早上吃粥、中午吃饭、晚上夹饼,百搭!
【制作小贴士】:1、有外婆菜的亲,可以用外婆菜代替梅干菜,做法完全一样。
2、许多梅干菜里都有多少带着些沙子,大家清洗的时候,一定要多漂洗几遍。洗净后,上锅蒸一蒸,香气会更加浓郁。
3、炒梅干菜时,烹入一些料酒或者白酒,可提升菜品的香气。
4、炒这个菜,油不要太少啊,要不然吃起来干巴巴的;另外,少用猪油,要不然放冰箱后再冷着吃就成块了。
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