您当前的位置:首页 > 美文摘抄 > 内容

上海特色小吃油墩子的技术(上海街边最好吃的油墩子)

大家好,我是美食领域的创作者,今天用一碗面粉一碗虾仁来做家常板油墩子,这里是半斤的面粉,加两克的盐增加底味的同时也能够增加面粉的精性,做出来的油墩子吃着口感更好,1.5克的酵母粉让榨出来的油墩子更加的松软一些。

上海特色小吃油墩子的技术(上海街边最好吃的油墩子)(1)

拌匀加入温水约340克,水要少一些的加入,搅拌成这样的浓稠状,继续用筷子来一直搅拌,好,这样搅出来的面糊无疙瘩,而且吃的口感更加劲道,这样龙头串的面糊嚼起来非常的吃力,嚼个5分钟就差不多了。这样的状态即可。

上海特色小吃油墩子的技术(上海街边最好吃的油墩子)(2)

把剩下来的水全部加入面糊里面,再次拌匀。得到的就是可以流动的面糊,静置15分钟。

虾仁我买的是现成的,在下背部对半剖开。

上海特色小吃油墩子的技术(上海街边最好吃的油墩子)(3)

虾线要清理掉不要,放入碗中,加入葱、姜、胡椒粉,祛除腥味,一丢丢的食用碱,下手抓匀,一小勺的生粉再次抓匀,少许的鸡蛋清继续来抓。最后加入盐抓匀腌制15分钟,差不多时间在锅里面多加一点油,油温烧至有小泡泡就可以了,温度不要太高。

上海特色小吃油墩子的技术(上海街边最好吃的油墩子)(4)

这个是油墩子的模具,放入油里面烫个一分钟,少留一点油,舀入面糊,放入虾,条件好的可以给个两只,那样吃的更加的香,再咬住面糊盖住虾,直接放入油里面,记住要让勺子完全浸泡到油里。不一会你晃动勺子,虎虎成形自然和模子脱离开来了。

上海特色小吃油墩子的技术(上海街边最好吃的油墩子)(5)

接着来做下一个,炸至微微发黄即可出锅。如果没有模子也可以用勺子,当然更加便利的也可以直接把虾裹好,面糊下锅来炸,看这样表面翠黄翠黄的即可出锅,把油温升高,油墩子入锅复炸至金黄即可出锅。

上海特色小吃油墩子的技术(上海街边最好吃的油墩子)(6)

油墩子外脆里软,咬一口就到虾仁了。真的是越吃越香,做法简单,又家常,喜欢也试试。


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 宝洪茶哪里有卖_宝洪茶价格多少钱

下一篇: 藤椒鱼的做法最正宗的做法(藤椒鱼怎么做才好吃)



推荐阅读

网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除! | 软文发布 | 粤ICP备2021106084号