春笋烧肉（春笋红烧肉的做法）

春笋烧肉（春笋红烧肉的做法）

春笋红烧肉的做法

步骤1

五花肉切麻将块，冷水入锅焯烫去血水，温水冲洗干净，控干水分。

步骤2

春笋沸水焯烫，可以去掉多余的草酸，过冷水后，切滚刀块，备用。

步骤3

葱切大段，姜切片。

步骤4

油热后，加入***糖，炒到***糖由小泡至大泡，变为焦糖色。

步骤5

下入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色。

步骤6

加入花雕酒，继续翻炒，去腥增香。

步骤7

加入老抽，可以使炖出来的肉色调红润，让人食欲倍增。

步骤8

生抽入味，提鲜。

步骤9

加入没过肉的水量，大火煮开转小火慢炖一小时。

步骤10

取出炖烂的葱段。

步骤11

加盐，再继续小火炖三十分钟。

步骤12

加入春笋再焖煮三十分钟，关火焖十五分钟。

步骤13

五花肉瘦而不柴，肥而不腻，香糯异常，春笋脆嫩鲜香，超级下饭，香极了！

春笋红烧肉的烹饪技巧

五花肉要选下五花，肥瘦相间，春笋要选叶尖黄绿色的才是嫩笋子。春笋上市时节，可以多买一些，焯水过冷水后密封入速冻，可以保存半年之久都依然鲜嫩。 做这道菜我没有加香料，吃的就是肉的醇香，笋子的鲜嫩爽口。