甘蔗中有大量的水分和糖，吃起来脆而甜，还含有很丰富的营养物质。在吃甘蔗的时节里，如果吃不完的话，还可以酿制成甘蔗酒。但是在日常生活中我们很少喝过甘蔗酒，甚至都不太了解甘蔗酒是什么。那么甘蔗酒是什么酒呢?
甘蔗酒是以甘蔗为原材料，经过发酵和蒸馏等一系列工序制作得来的，采用的都是我国古老的传统工艺。甘蔗酒的生产可以追溯到公元前100年，那时就有甘蔗酒的记载，不过它当时被叫做“金浆”，可见地位身份有多高贵。而在西晋时更有“江南都蔗，酿液澧沛”，其中酿液就是甘蔗酒，所以甘蔗酒的来历是大有来头的。
而现今甘蔗酒极容易和朗姆酒搞混。朗姆酒同样也是用甘蔗酿制的酒，不过它是一种蒸馏酒。是经过低温发酵，高温蒸馏酿制而来，整个过程条件很是苛刻。它口感圆润顺滑，香气浓郁，有着独特的甘草和烟熏气息，在世界上有着不少忠诚的粉丝。
虽然原材料都是甘蔗，但是它们的历史和制作工艺是完全不同的。甘蔗酒的历史要比朗姆酒早的很多，而且甘蔗酒是固态法发酵，而朗姆酒是液态法，不同的工艺决定了两种不同的口感。朗姆酒口感浓烈，细腻圆润，而传统的甘蔗酒度数低，喝起来更柔和，鲜美可口，味道偏甜，且具有生津止渴，清热去火的作用。