很多人都爱喝白酒，轻轻晃动酒瓶或者倒在酒杯里，会看到上面会微微泛起一层气泡，被人们称作白酒的酒花。很多人觉得酒花丰富，就表明此酒越好，反之，此酒就是劣质假酒。那么事实真的是这样吗，白酒酒花与酒质有关吗?
这里就要说一下通过酒花看出白酒度数的冷知识——看花量度，就是通过分辨不同的酒花，看出此酒的度数。泡沫越大的酒花，排列整齐划一的被人们叫做“大清花”，酒花泡沫凌乱杂碎，分布不均匀的被人们称为“小清花”。很多人会通过看酒花的形态，看待酒质的好坏。但其实白酒酒花与酒质是否相关，这还有待商讨。
那为什么会有酒花呢?其实这要和几种要素有关。首先，酒精度数越高，酒花越明显，比如55度以上的白酒，酒花均匀，堆花明显，主演呈现的是黄豆花。而低度酒，分布层次不齐并且消散速度快。其次，在不同温度下酒花的状态也不可相同并论，夏季温度高酒花会变大，冬季气泡少，酒花也很小。再次，与酒龄也有不小的联系，刚生产的白酒，酒花很大，消散速度极快。
因为酒精度不同，晃动的幅度也不同，摇出的酒花大小也不相同。所以，酒花只能作为一个小小的参考，而且现在市面上还出现了酒花剂滥竽充数，所以酒花不能作为判断酒质好坏的标准，也不能做到完全准确。