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来源：钱江晚报
钱江晚报·小时新闻记者 施雯 通讯员 阮迎萍 史新钰
随着天气转凉，冬笋陆续上市，成为很多家庭餐桌上频频出现的美味佳肴，但正是因为这道佳肴，让杭州临平56岁的张女士苦不堪言……
冬笋刚上市，张女士就给家人炖了一道冬笋鸡汤，家人们也十分给面子，连汤都喝了个精光，张女士自然也没少吃。
夜里，张女士腹部剧痛，伴随着呕吐，吐出许多鲜血来！
家人慌了，连夜将张女士送到了临平中西医结合医院急诊科，经过消化内科医生的初步诊断，怀疑是因冬笋引起的急性消化道溃疡伴出血。
结合胃镜检查诊断：张女士患了十二指肠球部溃疡伴出血。
通过内镜下止血、补液、抑酸、护胃的治疗，张女士渐渐恢复健康。
临出院时，消化科医生不忘提醒：“对于消化性溃疡的患者，冬笋虽好，可不能无节制食用哦，小心冬笋变冬损！”
哪些人不宜多吃冬笋？
消化科的樊主任表示，冬笋中的纤维素含量很丰富，很难消化，消化功能不好的人吃了可能引起腹胀、消化不良等情况；患有胃溃疡、胃出血、十二指肠溃疡以及食道静脉曲张的人不能吃。
冬笋中含有大量草酸，容易与钙结合形成难以容易的草酸钙，从而加重结石病情；肝硬化可能导致食管或胃底静脉曲张，冬笋中的粗纤维很可能引起血管破裂。
那么，像张女士这样的消化性溃疡患者该如何注意饮食呢？
消化性溃疡患者对与一日三餐有着密切的关系，因此患者除了配合医护人员积极治疗、按时服药外，饮食治疗是综合治疗中不可缺少的重要措施之一。
医生建议首先要要有规律的饮食习惯，定时进餐，且要进食有度，不要过饱过饥。
其次是要减少刺激性食物摄入，忌用辛、辣食物，尤其要避免进食坚硬、带刺及粗糙的食物，少食用粗纤维多的蔬菜，也不宜食用油炸、油腻或渣滓过多的食物。
然后，进食应细嚼慢咽，食物温度不宜过热，进食时宜细嚼慢咽，每口食物都要仔细咀嚼至少30次以上，使其成糊状，并分次缓慢咽下，年老患者、咀嚼能力差的患者进食蔬菜等不易嚼烂的食物也可经过榨汁机磨碎改变其物理性状。
最后，烹饪方式应清淡。日常饮食还是要选择蒸、煮、炖、烩、焖等烹饪方式，避免煎、炸、烧烤等烹饪方法。在食材的处理过程中，一定要将食材剁碎煮烂，以免对胃肠道黏膜产生刺激。
当然，如果有消化性溃疡疾病的患者因饮食不当，出现腹痛、黑便，甚至呕血等情况，应当立即到医院就医，避免疾病进一步加重。
2、什么竹笋不能吃：什么人不能吃竹笋
什么人不能吃竹笋
发育期儿童
竹笋什么人不宜吃呢？发育期的儿童就是其中之一，竹笋中含有大量的草酸，如果儿童吃太多竹笋，会影响体内钙质的吸收，不利于骨骼的生长和发育，甚至罹患软骨病，草酸还会影响锌的吸收，不仅会造成生长发育缓慢，还会影响大脑和智力的发育。而且膳食纤维也会防碍营养成分的吸收，所以发育期间的儿童要特别注意不要多吃。
胃肠疾病患者
胃肠疾病患者是吃竹笋的禁忌人群，竹笋性寒味甘，而且含有很多纤维素，对于消化系统不好的人要注意慎重食用，特别是有较为严重的胃病以及慢性肠炎等疾病的患者，对于胃溃疡还有胃出血患者来说，竹笋是一个非常不适合吃的食物，容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，所以不仅没有丝毫的益处，甚至会让胃溃疡变得更加的严重。
易过敏人群
竹笋什么人不能吃呢？易过敏人群一定要警惕，因为竹笋属于“发物”，生活中那些容易上火或者皮肤过敏的人是不适合吃竹笋的，很有可能造成旧病复发，而患有湿疹、过敏性鼻炎、哮喘等过敏性疾病的人群，更应慎食竹笋，因为竹笋中含有难溶性草酸等物质，容易诱发过敏症状。如果食用最好先把竹笋切片浸泡在盐水里煮上片刻，去除其中的涩味与草酸。
脾胃虚弱者
脾胃虚弱者也是不适合吃竹笋的人群，比如产后妇女、经期女性、老年人等，竹笋是一种性质寒凉的食材，又含较多粗甲基纤维素，生活中那些脾胃虚寒的人禁止吃竹笋，不然会加重脾胃负担，容易让人们出现恶心呕吐和腹部冷痛等多种不良症状，会危害身体健康，外竹笋还禁止和其他寒性食物搭配在一起吃，因为它们一起吃容易让人们出现腹泻。
泌尿系统结石患者
生活中那些患有肾结石、尿道结石以及胆结石等结石症患者都是不宜吃竹笋的人群，因为竹笋中含有大量的草酸，草酸会与体内的钙质生成难以消化分解的草酸钙，而草酸钙沉淀在体内，造成堆积，对于泌尿系统疾病的患者来说，尤其是结石属于“草酸钙结石”的患者，有可能会影响到疾病的症状，从而加重病情。
肝脉硬化患者
肝脉硬化是一种常见的慢性疾病，其血管壁较厚、且还会失去弹性，在饮食上需要注意，尤其是肝硬化到了失代偿期，患者出现各种并发症，胃肠充血，消化功能较差，还会出现食管胃底静脉曲张，此阶段最好不好食用竹笋，如果问什么人不能吃竹笋干，那就是肝脉硬化患者就连竹笋干最好也避免，如果吃了不仅不好消化，而且还可能会摩擦胃肠黏膜，划破曲张的静脉，导致上消化道出血。
什么人不能吃竹笋
怀孕可以吃竹笋吗
1、竹笋含有大量的丰富元素，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，营养丰富，而且是粗纤维，所以，对于怀孕的女性来讲，如果有便秘的话，可以吃一些竹笋的。
2、但是，虽然可以帮助你改善便秘，但有一点要清楚，竹笋是不利于消化的，所以，你吃的时候，要尽量少吃，不能多吃。一次最多也就是100克。
3、竹笋不好消化，但是可以帮助消除水肿，所以，如果怀孕后，水肿厉害的孕妇的话，请吃竹笋了，而且其有丰富的营养。
4、孕妇在吃竹笋的时候，记得，切得时候，一定要按纹理来切，千万不要破坏了竹笋的纹理，否则营养价值就完全没有了。
5、竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的'作用，可以解决有些孕妇胃口不好的问题。
6、春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住，太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。
什么人不能吃竹笋
吃竹笋的好处有哪些
1、竹笋的营养价值
竹笋是一种营养价值特别高的食材，它是菜中珍品，它不但含有大量的植物蛋白，还含有一些胡萝卜素和多种维生素，另外矿物质和维生素也是竹笋中最重要的存在，人们平食用它以后能补充营养，也能促进身体代谢，还能起到一定的减肥作用。
2、竹笋能开胃消食
开胃消食是人们吃竹笋的重要好处之一，它含有一种天然的含氮类成分，它能散发出自然的香气，可以增加食欲，另外竹笋中还有大量的植物纤维，它们进入人体以后还能加快肠胃对食物的消化与吸收，对人类的消化不良有很好的调理作用。
3、竹笋能预防心脏病也能防癌抗癌
竹笋是含有大量的植物蛋白和多种矿物质，这些物质不但可以为人体补充营养，还能提高心脏功能，预防动脉硬化，平时如果能把竹笋与陈蒲瓜还有冬瓜皮一起煎水喝，就能预防多种心脏病的发生，另外竹笋中的纤维素还能清除人体内的多种毒素，可以预防细胞癌变，经常食用具有一定的防癌抗癌作用。
鲜竹笋怎么保存
1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。
2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。
新鲜竹笋怎么冰箱保存
1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。
2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。
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