关于【麻辣串的调料配方和做法】，麻辣串的调料配方和做法窍门，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、实体店麻辣串串配方，师傅用了无数日夜，实验千百次破解成功2、麻辣串的调料配方和做法1、实体店麻辣串串配方，师傅用了无数日夜，实验千百次破解成功
【第一步骤】食材原料准备：手打牛肉丸、鱼豆腐、宝宝肠、海螺丸、蟹足棒、娃娃菜、豆腐皮、金针菇、茼蒿、牛肉片、羊肉片、鸡胗等等。改刀成小块然后用竹签穿成串。
【第二步骤】麻辣串串汤料熬制：
1.香料配比：八角10克，小茴香10克，桂皮4克，草果4克，白蔻4克，山奈4克，丁香3克，肉豆蔻2克，香叶2克，白芷2克，灵草1克，辣椒100克，大红袍花椒30克，以上全部香料倒入清水中清洗干净，捞出沥干水分，放入料理机中大成粉末状备用。
蔬菜料：姜块500克（拍碎）大葱段1000克（拍松）圆葱300克（切块）
2.净锅上火倒入菜籽油7千克，大火烧制冒烟，然后离火自然晾凉，然后再上火烧制六成热，在放入火锅牛油5斤慢慢熬制化开，在倒入全部蔬菜料炸香成金黄色，然后捞出。在放人糍粑辣椒4千克，花椒4千克搅拌均匀，在撒入香料粉搅拌均匀炒出香味，然后倒入30克牛栏山二锅头搅拌均匀，离火自然放凉，放入冰箱冷藏室存放3天，让香料充分释放就可以了。
3.净锅上火倒入熬制好的汤料，然后放入适量的清水，大火烧开再放人鸡精，味精，姜片，葱段搅拌均匀即可。
4.然后把顾客选好的食材和汤料一起给顾客上桌，点火让顾客自己涮熟食用。
2、麻辣串的调料配方和做法
麻辣串的调料配方和做法
出摊麻辣串的.做法
按照食材酱料配比加入碗中
锅中放入酱汁加入淀粉和清水搅拌使其粘稠
将自己喜欢的食材穿好煮好的串串刷上酱汁（煮串忘记拍照了）
每一个都均匀涂抹酱汁味道超级棒
麻辣串的调料配方和做法
两根大棒骨加姜片香醋，熬出高汤，这是串串鲜美好吃的灵魂。
香料洗净，需要切的切好。我最后用量是图中两倍。
锅中热油，放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入所有香料翻炒。
浓香四溢呀！
倒入骨汤，加两大勺香醋和两大勺生抽，加一块辣豆腐乳，适量盐，烧开后小火熬制十分钟，至香料的味道渗入汤中。
汤倒入盆中，洒一大把熟白芝麻。可以捞出其中大块的香料，我懒，也想把香料多浸泡出味道，所以没有捞。
提前准备食材，木耳海带泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳，蔬菜豆腐蘑菇魔芋土豆等焯水捞出，大虾去虾线过油煎熟，小香肠切花刀过油略煎。之后将所有食材串串，浸泡进汤中。
花菜大朵的，也要过水焯熟。
所有食材都尽量浸泡进汤中，过一会儿调整一下位置，浸泡一小时以后，入味就可冷吃了，冷锅串串就是这么来的，实际上骨汤含脂肪，不易凉。如果爱吃热的，也可在上桌前把盆置于火上加热五分钟，更加入味。
麻辣鲜香，一点不输外面的串串店哦！
麻辣串的调料配方和做法
、煮水，菜洗净，水开煮食材，烫竹签
2、 一串串的串起来
3、炒菜油的两倍，油热倒入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒至冒泡
4、倒入开水，生抽，撒上盐，糖
5、锅开后把料倒入深点儿的盆儿，撒上芝麻，倒入椒麻油，电饭锅加热，浸泡30分钟，开吃
本文关键词：麻辣串的蘸料怎么调配，麻辣串的做法及配方料，麻辣串的料怎么样调制，麻辣炸串的调料配方，麻辣串的调料配方和做法大全。这就是关于《麻辣串的调料配方和做法，麻辣串的调料配方和做法窍门（实体店麻辣串串配方）》的所有内容，希望对您能有所帮助！