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来源：中国新闻网
中新网北京11月30日电(刘越)北京时间11月29日深夜，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
一句话总结——与中国人息息相关的“茶文化”，申遗成功啦！
那么，关于“中国茶”的这十大知识点，你知道多少呢？
茶之起源
茶叶起源于中国。历史文献中最早关于茶的记载传说，出现在中国第一部药物专著《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中国民众饮茶的历史最早可追溯至秦，顾炎武在《日知录》里写道：“自秦人取蜀而后始有茗饮之事。”
中国人的祖先饮茶经历了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个过程。茶叶中含有700多种成分，对人身体健康有益，因而成为不少国人的生活必需品。
茶之功效
除了饮用，茶还有一定的药用功能，它可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。
古人对茶的药用功能有着深刻的认识，根据《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等记载，茶不仅可以使人省睡、明目、有力气、精神愉快，还可以减肥，增加思想的敏锐。
纵观全世界，“中国茶”可入药的说法也得到了普遍认可。日本种茶鼻祖荣西禅师在《吃茶养生记》中说：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。”
此外，日本科学家富田勋在1987年最早报道了茶多酚具有抑制人体癌细胞活性的作用，引起世界关注。2002年美国《时代》杂志推荐了十大健康食品，中国的绿茶榜上有名。
茶之“圣经”
唐代，陆羽所著的《茶经》问世。“分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮”，这部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，使茶文化发展到空前高度，也标志着中国茶文化的形成，被誉为“茶叶百科全书”。
因此，陆羽被誉为“茶圣”。他在《茶经》中专门阐述了煮茶的过程，对燃料提出“其火，用炭，次用劲薪。其炭，曾经燔灸为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。”水则要“其山水上，江水中，井水下。”
茶之工艺
自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。
制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。
茶之讲究
中国人喝茶讲究“品”，要求色香味俱全，亦讲究文化内涵、所用器皿及意境。
中国人通过制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态、形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。茶的饮用与分享是人们交流、沟通的重要方式，以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗彰显着中国人谦、和、礼、敬的人文精神。
茶之典故
中国人有“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”之说，也诞生出了不少与茶有关的典故。
《三国志·吴志·韦曜传》记载：“吴国国君孙皓嗜好饮酒，每宴群臣，不管酒量大小，来客至少饮酒七升。朝臣韦矅博学多闻但酒量不大，孙皓对其颇为器重，常常破例，“密赐茶荈以代酒”，允许他喝茶来代替饮酒，这便是“以茶代酒”的最早记载。
爱茶之人
唐宋之后，饮茶风气极盛，上至王公大臣，下至平民百姓，都对茶“爱不释手”。王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。不仅如此，茶更是受到文人雅士的喜爱，苏轼、陆游、黄庭坚等诗人都爱茶，并留下了不少脍炙人口的诗篇。
唐代诗人白居易曾写下50多首与茶相关之诗，他在《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭观宴》中写道：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌声俱绕身，盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”
而曾写下“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”的南宋诗人杨万里，一生与茶相伴，是个不折不扣的“茶痴”。他看重煮茶之水，“清如淮水未为佳，泉迸淮山好煮茶”；他钟爱煮茶之声，“茂松轩里清更清，松风一鼎煎茶声”；他甚至自我调侃煮茶煮到把茶鼎烧穿，“老夫平生爱煮茗，十年烧穿折脚鼎”，真可谓爱茶如痴。
茶之产量
2020年，世界茶叶产量626.9万吨，中国茶叶产量298.6万吨，居世界第一；世界茶叶总面积7647万亩，中国茶叶总面积4747.5万亩，同样居世界第一。中国的茶叶对世界茶叶生产和消费影响巨大，产量占世界茶叶产量的47.63%，消费量占世界茶叶消费总量的41.68%，出口量占世界茶叶出口的19.14%。
目前，国内有1085个县、3000多万名茶农靠“一片叶子”生活富足，茶产业成为拉动民生的大产业。
茶之变迁
当“茶文化”登陆现代，衍生出了更多的新玩法。艾媒咨询数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，预计2022年将突破3000亿元。似乎一夜之间，奶茶这种“新式茶饮”横空出世，获得了众多年轻人的青睐，但其实奶茶的历史非常悠久。
据史料记载，奶茶起源于中国西藏。奶茶的出现和北方游牧民族常年食用牛羊肉的生活习惯有关，对于蔬菜稀少的草原地区，奶茶可以促进肠胃消化，因而成为大受追捧的饮品。有趣的是，当时的北方游牧民族喜欢往奶茶里加入盐巴，搭配炒米食用，所以最初的奶茶口味是咸的。
茶之交流
在古代，中国茶叶随着丝绸之路传到欧洲，而后逐渐风靡世界，与丝绸、瓷器等，被认为是共结和平、友谊、合作的纽带。
茶文化通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
始于17世纪的“万里茶道”，南起中国福建武夷山，途经江西、湖南、湖北、河南、河北、山西、内蒙古等省区，穿越蒙古高原，最终抵达俄罗斯圣彼得堡，总长14000余公里，是继古代丝绸之路后在欧亚大陆兴起的又一条重要国际商道。
2013年，为致力复兴这条古道，中、蒙、俄三国联合发起申报世界文化遗产的倡议；2019年，国家文物局将“万里茶道”列入《中国世界文化遗产预备名单》。
2、中国茶叶基本知识：中国茶叶的基本知识
中国茶叶的基本知识
中国茶叶：分为根本茶类与再加工茶类。
根本茶类： 按工艺、茶树品种差别而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。
一、绿茶：根本工艺流程：鲜叶达成--揉捻--干燥 。
1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)
2、烘青绿茶：平凡烘青(闽烘青、浙烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、平静猴魁、高桥银峰等)
3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)
4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)
二、红茶：根本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。
1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)
2、光阴红茶：(滇红、祁红、川红等)
3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶：根本工艺流程：晒青--晾青--播青--达成--揉捻--干燥。
1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)
3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)
4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)
四、白茶：根本工艺流程：晾晒--干燥。
1、 白芽茶：(白毫银针等)
2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)
五、黄茶：根本工艺流程：达成--揉捻--闷黄--干燥。
1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)
2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)
六、黑茶：根本工艺流程：达成--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作根本工艺差异于一样平常黑茶尺度)
再加工茶类：以六大茶类作为根本质料再加工而成。
1、 花茶：以六大茶类为底子加以各种鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
2、 紧压茶：以六大很茶类为底子加以百般模具压抑而成：(各种砖茶、各种饼茶、各种沱茶、元宝形、铜钱型等等)
3、萃取茶：以六大茶类为底子加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)
各种茶的品格特征：
一、绿茶的品格特征：炒、烘、晒、蒸等都是差别茶接纳差别的干燥工艺定名。
1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方法接纳炒干而得名。按形状可分为长炒青、圆炒青以及扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青形状如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品格特征是条索紧结，光彩绿润，香高长期，滋味浓烈，汤色、叶底黄亮。圆炒青有形状圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品格特征。扁炒青制品扁平平滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
2、烘青绿茶：烘青绿茶因干燥方法接纳烘干而得名。烘青绿茶形状完备稍弯曲、锋苗表现、干色茶青、香清味醇、汤色叶底黄绿豁亮。
3、晒青绿茶：晒青绿茶因干燥方法接纳晒干而得名。其完备的保存鲜叶状况，口感鲜爽丰满。晒青绿茶也是制普洱生茶的质料如砖茶、沱茶等。
4、蒸青绿茶：用蒸汽达成而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品格特征是“三绿”，即干茶光彩青翠、汤色葱茏、叶底鲜绿、香清味醇。
二、红茶的品格特征：
1、祁门光阴：祁门光阴红茶，是我国传统光阴红茶的珍品，有百余年的出产汗青。主产安徽省祁门县，与其连接的石台、东至、黟县及贵池等县也有少许出产。
常年产量5万担摆布。祁红光阴以形状苗秀，色有“宝光”以及香气浓烈而着称，在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，光彩黝黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓烈高长，似蜜糖香，又储藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地域的天然生态环境前提优胜是分不开的。全县茶园总面积的65%摆布这些茶园，地皮肥饶，腐殖质含量较高，迟早温差大，常有云雾萦绕，且曰照时间较短，组成茶树生长的自然佳境，变成“祁红”特别的芬芳美味。
2、滇红光阴：滇红工夫茶，属大叶种范例的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国光阴红茶的后起之秀，以形状肥硕紧实，金毫表现以及香高味浓的品格标新立异，而称着于世。
滇红光阴形状条索紧结，肥硕雄健，干茶光彩乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓重鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，海内独具一格，系环球接待的光阴红茶。 滇红光阴因采制时代差别，其品格拥有季节性变革，一样平常春茶比夏、秋茶好。
春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫表现，但净度较低，叶底稍显硬、杂。
秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红光阴茸毫表现为其品格特征之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。
风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。统一茶园春天采制的一样平常毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红光阴内质香郁味浓。
香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤为是云县部门地域所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓重，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
3、正山小种：正山小种红茶，涌现于明末清初的武夷山，17世纪时就被天下承认，并被其时的英国皇家认定为皇室红茶，同时也引诱了英伦下午茶的汗青，正山小种汤色红艳，滋味醇厚，并有奇特松烟香(桂圆香)。
三、青茶的品格特征：
1、大红袍(闽北类)：大红袍，武夷名丛中数大红袍享有最高的荣誉,堪称是乌龙茶中的“茶中之圣”了。大红袍的特异品格，其香气馥郁，胜似兰木樨而深沉长期，“锐则浓长，清则幽远”。滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、栽畸，光彩青褐润亮呈“宝光”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
2、铁观音(闽南类)：铁观音，铁观音原是茶树品种名，因为它适制乌龙茶，其乌龙茶制品遂亦名为铁观音。其摘采请求在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或者中开面时采下二三叶。干茶光彩砂绿，颗粒重实，冲泡后有典范的兰花香味，滋味清醇甘爽，有着“七泡有余香”的佳誉。
3、冻顶乌龙(台湾类)：冻顶乌龙，冻顶产于台湾南投鹿谷乡，制作工艺讲求发酵较轻，干茶泽呈茶青美丽，并带有田鸡皮般的灰白点，条索紧结弯曲，干茶拥有猛烈的芬芳；冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有显着清香，类似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边沿有红边，叶中部呈淡绿色。
4、凤凰单枞(广东类)：凤凰单枞，单枞产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。清朝已入天下名茶之列。凤凰茶的`品格档次为单枞-浪菜-水仙，每一个档次又分多少级次。
凤凰单枞、凤凰浪菜在天下历届名茶评比中屡获殊荣。 凤凰单枞茶是凤凰茶中之极品，其品格特佳，成茶素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝。
较挺直肥硕油润的形状特色，优雅狷介的天然花香气，浓烈、甘醇、爽口、回甘、特别山韵蜜味的滋味，橙黄青澈豁亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，组成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特征。
四、白茶的品格特征：
1、白毫银针(针型)：又叫白毫，它与宋朝《大观茶论》中记述的白茶差别，银针白毫芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白而富光芒，汤色呈浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
五、黄茶的品格特征：
1、君山银针(针型)：君山银针，产地湖南。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄洁白，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。
用清洁透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后徐徐下降，直立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，至多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。末了竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，十全十美，堆绿迭翠，妙趣横生，向来传为美谈。
且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼抚玩一番，也足以引人入胜，神清气爽。依据“轻者浮，重者沉”的科学原理，“三起三落”是因为茶芽吸水膨胀以及重量增添不同步，芽头比重刹时变革而引起的。
六、黑查的品格特征：
1、云南普洱(熟茶)：普洱茶产于云南，以云南大叶晒青为质料，经由四十余天的渥堆发酵而成，其光彩褐红，带有奇特荷、樟、枣等陈香，汤色红浓丰盛，滋味醇厚洁净，是消食、抗三高的康健茶品。
很多医学试验证明，连续以恒的喝普洱茶能低落血脂尽30%(固然视个别而差别)，在克雷泰伊的莫道尔病院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发明病人血液中的脂肪险些淘汰了14，而饮同样数目的别的茶的病人血液脂肪则无显着变革 [贝纳尔贾克托传授。巴黎亨利伦多病院] ，普洱茶与脂肪的代谢有很深的干系。
依据钻研资料表现，由于它经由奇特的发酵历程，可以进步酵素剖析腰腹部脂肪的功效。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪剖析酵的脂肪酶，这对于脂肪剖析拥有服从。
中国茶叶的基本知识
中国茶叶的种类
绿茶
绿茶是中国八大茶叶是最首要的存在，它是一种没有发酵过的生茶在，加工时只经由炒青以及烘青以及晒青等简朴工艺，海内最著名的绿茶有西湖龙井以及黄山毛峰以及六安瓜片。
乌龙茶
乌龙茶也是中国八大茶叶中最首要的一个种类。它产主出产于中国的福建与广东地区，像水仙、肉桂以及大红袍另有黄金桂等茶叶就都是乌龙茶中最有代表性的存在。
红茶
红茶是中国传统名茶之一，也是中国八大茶叶中最首要的存在，它还可以分为多个差别的种类，像正山小种，工夫红茶以及祁门红茶等，这些茶叶都是红茶中最有代表性的存在，是一种完整发酵的茶叶。
白茶
白茶多出产于中国南边，福鼎白茶以及云南白茶最为著名，如今最有代表性的白茶便是白毫银针以及白牡丹，白茶非但香气诱人，并且生存时间尤其长，听说生存时间越长的白茶，药用效用就越卓越。
茶叶的其他种类
除了上面这些种类之外，另有黄茶、黑茶以及花茶以及花卉茶等多个品种，这些种类在茶叶市场上也对比常见，并且特色以及口感各不相同，此中黑茶最为奇特，人们常喝的普洱茶便是黑茶中最有代表性的存在。
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