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橘子酱的制作方法,橘子酱的制作方法(5大步骤教你做一罐橘子果酱)

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内容导航:1、5大步骤教你做一罐橘子果酱,香甜可口,配茶配面包都很高级2、橘子酱的制作方法

1、5大步骤教你做一罐橘子果酱,香甜可口,配茶配面包都很高级

现在正是吃橘子的季节,好多果农都把自己家里种的橘子摘来直接卖,价格非常便宜,10块钱可以买一大袋子。

虽说橘子便宜,但是吃的时候也不要贪多,不然可就上火了。买一大袋子橘子回家,一时吃不完,放着又怕橘子不新鲜了,倒不如把用来做一罐橘子果酱,做好了放进冰箱,可以保存好久,需要的时候用来做一些甜品点心,或者用来泡水果茶都是可以的,早上也可以用吐司面包蘸着当早餐,可以说非常实用!

橘子酱的制作方法,橘子酱的制作方法(5大步骤教你做一罐橘子果酱)

by自由摄影师白鹿

先把所有的工具和材料都清洗干净,控干水分备用。

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橘子去皮,这里分享一个小技巧,用刀在橘子果皮上划4下,再剥出果肉,这样可以保持橘子皮的完整。

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把橘子肉上的白色橘络去掉一些。这是橘子苦味的来源。

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把橘子切成小块。注意不是剥成一瓣一瓣的,直接用刀切,这样容易出汁。

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烧水煮橘子皮,去除橘子皮的苦味,水开两分钟关火,再浸泡15分钟。换冷水洗净橘皮后沥干切成小粒。

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将橘肉、橘皮冰糖倒入调理盘,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10小时,时间紧的话也最少要冷藏4小时。

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取出调理盘,室温解冻后倒入白锈钢锅或者铜锅中烹煮。注意不能使用铁锅,果酸会腐蚀铁制品。

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先大火煮开,然后转中火慢慢熬煮,加入柠檬汁继续熬煮,熬制到果酱变得粘稠,搅动有阻滞感的时候果酱就熬制成功啦。从分量上来看,果酱完成的时候会浓缩到原来的三分之一。

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趁热把果酱装入事先消毒好的果酱瓶。注意装瓶温度在80度以上以保证消毒效果。将果酱倒置挤掉空气,放凉。静置4天让材料充分发酵融合

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可以配上饼干红茶,午后享用。

橘子酱的制作方法,橘子酱的制作方法(5大步骤教你做一罐橘子果酱)

制作果酱有哪些误区?

误区一:选择成熟的更甜的水果选择时令的新鲜水果,当然是对的。但是,需要选择没有完全熟透且较硬的果实。这样的水果含有更高的果胶和有机酸,更经得起熬煮,果酱更容易熬出胶质感。

误区二:糖太多太甜又不健康,可以减糖量果酱的保质期与含糖量有密切关系。含糖量越高保质期相对越长。果酱至少要有65%以上的含糖量,才能有较好的浓稠度。

误区三:柠檬汁越多,果酱浓稠度胶质感越强。很多人都知道柠檬汁的“收汁”效果。柠檬汁可以帮助果胶更快凝结,而且有抗氧化性,能保持果色鲜艳,还能协调甜度丰富风味。但柠檬汁的量不易过多,太多的柠檬汁也会起反作用,阻碍凝结。1公斤水果,1颗柠檬就足够了,约20-30克柠檬汁。酸性较大的水果,应减量使用柠檬汁。

2、橘子酱的制作方法

橘子酱的制作方法

1、橘子酱在制作时需要准备1千克新鲜橘子,再准备80克淀粉,另外要准备30克柠檬汁和250克白糖,把准备好的新鲜橘子要全部去掉果皮,再把它果肉上的白色丝络去掉,如果能去掉它果肉上的皮儿,会让做好以后的橘子酱口感更好。

2、把准备好的80克淀粉加入适量清水溶解,再把准备好的橘子果肉放到料理机中,搅碎成泥儿状,如果家中有面包机,可以把准备好的橘子,果肉,白糖和淀粉水以及柠檬汁直接放入到面包机中选择果酱功能,让它自动工作,等工作结束后,里面的橘子酱就能做好。

3、如果家中没有面包机,则可以把处理好的橘子,果肉和白糖放在一起调匀腌制半小时,再把它放到干净的不锈钢锅中,加入准备好的淀粉水和柠檬汁,加热煮开,再用小火慢煮十分钟,煮的过程中就不断搅拌,煮好以后关火降温就能得到做好的橘子酱。

做橘子酱的小窍门

橘子酱在做的时候要放适量的白糖,只有这样才会让做好后的'橘子酱酸甜爽口,另外在做橘子酱的时候还要注意橘子果肉的处理,最好把它表面的丝络和表皮去掉,不然做好以后的橘子果酱口感不细滑,会感觉不太好吃。

橘子酱的制作方法

1、橘子酱在制作时需要准备1千克新鲜橘子,再准备80克淀粉,另外要准备30克柠檬汁和250克白糖,把准备好的新鲜橘子要全部去掉果皮,再把它果肉上的白色丝络去掉,如果能去掉它果肉上的皮儿,会让做好以后的橘子酱口感更好。

2、把准备好的80克淀粉加入适量清水溶解,再把准备好的橘子果肉放到料理机中,搅碎成泥儿状,如果家中有面包机,可以把准备好的橘子,果肉,白糖和淀粉水以及柠檬汁直接放入到面包机中选择果酱功能,让它自动工作,等工作结束后,里面的橘子酱就能做好。

3、如果家中没有面包机,则可以把处理好的橘子,果肉和白糖放在一起调匀腌制半小时,再把它放到干净的不锈钢锅中,加入准备好的淀粉水和柠檬汁,加热煮开,再用小火慢煮十分钟,煮的过程中就不断搅拌,煮好以后关火降温就能得到做好的橘子酱。

做橘子酱的小窍门

橘子酱在做的时候要放适量的白糖,只有这样才会让做好后的'橘子酱酸甜爽口,另外在做橘子酱的时候还要注意橘子果肉的处理,最好把它表面的丝络和表皮去掉,不然做好以后的橘子果酱口感不细滑,会感觉不太好吃。

橘子酱的制作方法

怎么挑选橘子

1、论大小

应选中等个头的为好。因为个大则皮厚,肉实不饱满;个小则发育不好,味欠佳。

2、辨色泽

应选橙红或橙黄色,皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不合格的。

3、比弹性

用两手指轻压,弹力好的则佳。皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。

4、看底窝

从侧面看,有长柄的底部凹进去的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。

5、捏底部

底部捏起来较软的,多较甜;捏起来硬硬的,一般皮较厚,口感多半较酸。

橘子禁忌

1、橘子不能多吃

据测,成人每天吃3个橘子,就能满足每人每天对维生素C的需要量。若食用过多,则容易引起尿结石、肾结石。小儿若过量食用桔子,所产生的热量不能及时消耗,便会由积聚引起“上火”,表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等,因此儿童每日吃1个橘子即可。

2、新鲜的橘子皮不要泡水

因为橘皮表面容易附着农药或保鲜剂,一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质完全去除干净。因此,最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒,咀嚼洗净的橘皮清新口气后,也要及时漱口。

3、肠胃功能欠佳者悠着吃

肠胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易发生胃粪石的困扰。过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”,出现皮肤变黄等症状。

4、服药忌食橘子

橘子含有丰富的果酸和维生素C,服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时,均应忌食橘子。

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