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来源：澎湃新闻
近期，“泛滥成灾的野猪捕杀后为什么不能吃”的话题引发网友广泛讨论。随着我国生态环境不断好转，野猪种群日渐扩大已成泛滥之势危及百姓生命财产安全，被纳入野猪致害防控试点县的四川通江县近日由专业捕猎队开展了野猪捕杀活动，并对捕杀的野猪用生石灰消毒就地挖深坑掩埋进行无害化处理。
11月8日，通江县动物卫生监督所工作人员对捕杀的野猪用生石灰消毒就地挖深坑掩埋进行无害化处理 中国绿色时报 图
“埋了干啥，吃肉啊！”“野猪肉多好的一道美味啊！”“如果让老百姓也捕杀来吃的话，野猪很快就会减少。”不少网友对野猪无害化处理的方式不解，纷纷讨论道。
微博网友讨论截图
对此，11月15日，国家林草局主管的《中国绿色时报》援引专家观点称：“严禁食用野生动物是有明确法律规定的，对于捕杀的野猪须按照标准流程处置，在捕杀量比较大的情况下，经过严格的检验检疫和专业部门处理可以加工成动物饲料予以有效利用。”
野猪属于有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物，是非国家重点陆生野生动物，具有“春拱种、夏毁苗、秋啃果”等致害特点。近年来，随着天然林保护、退耕还林、自然保护区及野生动植物保护等系列工程实施，野猪等野生动物种群不断增长、觅食等活动范围扩大，导致致害事件日渐频繁，已成为致害范围最广、造成损失最严重的野生动物。
2021年以来，国家林草局会同相关部委对全国野猪等野生动物致害问题开展了全面摸底调查，在四川、江西等14省开展防控野猪危害综合试点工作。
2021年7月，通江县被纳入四川省四个野猪致害防控试点县之一。《通江县野猪危害防控试点工作方案》中明确了野猪猎捕方式及实施步骤即成立专业猎捕队进行猎捕主要方式有枪猎、笼捕、围栏诱捕，禁止使用电击、兽夹等非法手段猎捕。通江全县约有野猪2万余头，根据《方案》要求，2021年通江县计划猎捕野猪750头。
针对野猪泛滥成灾问题，国家林草局曾在10月8日通过公开信箱回复网友称，国家林草局积极采取系列措施，多方寻求解决野猪致害问题，切实维护群众利益。一是研究提出有关建议得到立法机构采纳，并在2016年修订的《野生动物保护法》中予以明确，有关地方人民政府应当采取措施，预防、控制野生动物可能造成的危害，保障人畜安全和农业、林业生产。二是原国家林业局于2017年专门下发《关于切实强化调控野猪种群和防控其危害的通知》（林护发〔2017〕40号），指导各地调查评估野猪危害，依法有组织开展猎捕调控活动。三是明确由有关省级主管部门依法下达野猪猎捕量限额，由县级人民政府野生动物保护主管部门核发狩猎证，对局部区域的野猪实施种群调控。
2021年以来，国家林草局会同相关部委对全国野猪等野生动物致害问题开展了全面摸底调查，在江西等14省开展防控野猪危害综合试点工作，专门下发关于进一步做好野猪危害防控工作通知，并印发防控野猪危害技术要点，要求各地调查评估野猪危害，有组织开展猎捕调控活动，加强隔离防控措施研究，探索开展野生动物致害综合保险业务，鼓励相关地方政府利用保险市场，防范和分散因野生动物造成损失的风险。
国家林草局表示，下一步将继续完善法规制度，进一步压实野猪等野生动物危害防控责任，完善野生动物危害防控机制，推动形成人与自然和谐共生的局面。
澎湃新闻记者 刁凡超
2、野猪肉可以吃吗
野猪肉可以吃吗
可以的。
野猪，是家猪的祖先，全身都是宝，是营养滋补的保健食品，李时珍在《本草纲目》中比较详尽地论述了野猪的肉、脂、黄、胆、外肾的药用价值。在论及野猪肉时指出：野猪肉“气味甘、平、无毒。主治：癫痫，补肌肤，益五脏，令人虚肥，不发风虚气。炙食，治肠风泻血，不过十顿”。 “特种野猪”集正宗野猪、瘦肉型家猪之长，显示出比较好的杂交优势，既继承了野猪瘦肉率高、适应性强、野味浓厚的优点，又克服了野猪季节发情、产仔少和不易饲养等缺点，使之能正常繁殖和饲养。一头成年特种野母猪，年产2—2。5窝小猪仔，一般每窝6—8头，多的`在10—12头以上。一年每头可长180—250斤，二年可长到280—350斤，大的野猪数年内可长到600—800斤，有的可达1000斤以上。“特种野猪”肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸、亚油酸，含量比家猪高出2—2。5倍。亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最重要的脂肪酸，对人体生长、发育、长寿有极为重要的作用，深受国内、国际市场青睐，特别是采取无公害养殖模式，在饲养过程中，吃的几乎都是野生花草、树叶、树根、山果、山泉等，没有任何污染，属于典型的绿色食品、有机食品、放心食品，深受消费者喜爱。
野猪肉怎么去腥味
野猪肉洗干净切小块，锅加清水烧开，放入野猪肉过水沥干备用。姜切切丝，葱白切丝备用，料酒，盐，鸡精，葱段。锅洗干净大火烧热，加入茶油、姜丝、葱白入锅，炒出香味倒入野猪肉大火快速翻炒，待野猪肉色变加入盐，鸡精、适量清水继续翻炒至七、八成熟，倒入料酒翻炒均匀，起锅装入砂锅盖好，用文火炖30分钟。时间到即可食用。此做法不会有土腥味。
野猪肉的做法
野猪肉归参汤（适用便血者，痔疮者）
主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：
1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。
2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
野猪肉可以吃吗
可以的。
野猪，是家猪的祖先，全身都是宝，是营养滋补的保健食品，李时珍在《本草纲目》中比较详尽地论述了野猪的肉、脂、黄、胆、外肾的药用价值。在论及野猪肉时指出：野猪肉“气味甘、平、无毒。主治：癫痫，补肌肤，益五脏，令人虚肥，不发风虚气。炙食，治肠风泻血，不过十顿”。 “特种野猪”集正宗野猪、瘦肉型家猪之长，显示出比较好的杂交优势，既继承了野猪瘦肉率高、适应性强、野味浓厚的优点，又克服了野猪季节发情、产仔少和不易饲养等缺点，使之能正常繁殖和饲养。一头成年特种野母猪，年产2—2。5窝小猪仔，一般每窝6—8头，多的`在10—12头以上。一年每头可长180—250斤，二年可长到280—350斤，大的野猪数年内可长到600—800斤，有的可达1000斤以上。“特种野猪”肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸、亚油酸，含量比家猪高出2—2。5倍。亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最重要的脂肪酸，对人体生长、发育、长寿有极为重要的作用，深受国内、国际市场青睐，特别是采取无公害养殖模式，在饲养过程中，吃的几乎都是野生花草、树叶、树根、山果、山泉等，没有任何污染，属于典型的绿色食品、有机食品、放心食品，深受消费者喜爱。
野猪肉怎么去腥味
野猪肉洗干净切小块，锅加清水烧开，放入野猪肉过水沥干备用。姜切切丝，葱白切丝备用，料酒，盐，鸡精，葱段。锅洗干净大火烧热，加入茶油、姜丝、葱白入锅，炒出香味倒入野猪肉大火快速翻炒，待野猪肉色变加入盐，鸡精、适量清水继续翻炒至七、八成熟，倒入料酒翻炒均匀，起锅装入砂锅盖好，用文火炖30分钟。时间到即可食用。此做法不会有土腥味。
野猪肉的做法
野猪肉归参汤（适用便血者，痔疮者）
主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：
1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。
2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
野猪肉可以吃吗
可以吃的。
特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好，富含各种氨基酸和粗纤维，尤其是亚油酸含量高，它克服了纯种野猪的野性，既有优良种猪生长快、肉料报酬高，又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求。甘、咸、平。
功效与作用
1、增强体质
野猪肉脂肪含量少，蛋白质质量高，有治疗虚弱体质的作用，经常食用能消除身材羸瘦的现象。
2、治疗便秘
野猪肉内还有的固醇内物质滋润肠道，有治疗便血、 痔疮出血的功效。
3、养阴补虚
野猪肉有补虚益气的功效，更能缓解肺肾阴虚，达到润肺补肾。适宜久病体虚的人士进补。
营养价值
野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。
怎么吃
野猪肉不宜生吃，煮食时也必须煮熟，野猪肉肉质鲜嫩，易被微生物腐蚀，煮食能杀死留在肉里的细菌。
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