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“草莓是最脏的水果，不耐虫咬，要打很多农药，超标很严重。”
“现在的草莓越来越大，就是用了农药膨大剂，千万不能吃！”
“畸形的草莓千万别买，用了膨大剂会致癌！”
……
每年到了冬天，草莓总是以昂贵的价格在水果摊中显示自己的存在感。明明春末夏初才是草莓正常收获的季节，如今水果摊上那些个头大饱满，甚至畸形的草莓究竟是不是农药、膨大剂的杰作呢？吃了会不会对身体有害？
一、草莓是“最脏”的水果，农药超标不能吃？
在互联网流传的一份由EWG（美国环境工作组织）发布的“最脏蔬果”榜单中，草莓连续六年以最多的农药种类残留成为该榜单的榜首，令人咋舌。然而，这份榜单可信吗？事实上，EWG只是美国一个倡导环境保护的民间机构，并不具有权威性。此外，该机构的“最脏蔬果”榜单采用的排名标准也并不科学。
南京财经大学的食品安全专家吴定教授表示，抛开剂量谈毒性是不科学的。该榜单只描述草莓上测出的农药种类之多，而不谈残留量是否达标，显然没有展示关键的问题。
此外，吴定教授解释，现在大部分水果到生长后期都不会打农药，除非是遇到虫害。并且，草莓在开花时需要蜜蜂授粉才能挂果，喷洒农药会杀死蜜蜂，反而达不到目的。只要通过正规渠道购买的草莓，都不必太担心农残问题。
二、草莓越来越大，是不是用了膨大剂？
实际上，草莓的大小和许多因素有关，其中最重要的就是品种因素。现在国内外都追求培育受到市场喜爱的大草莓，因此市场上出现的大草莓基本都属于培育得到的大果型品种。此外，在种植草莓的过程中人工适当进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。
谣言中最常提到的膨大剂，也会影响草莓的大小。适当地使用膨大剂可以促进草莓生长结果，反之如果过量使用，不仅会使草莓长得很小，还可能使草莓生长畸形。
那么，畸形草莓一定是因为使用了膨大剂？可不能将二者对等起来。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，草莓畸形大多是因为授粉不足，而授粉不足的原因有很多，比如温度过低、昆虫、土壤环境等等，不一定与膨大剂有关。
三、膨大剂是什么，对身体有害会致癌吗？
膨大剂，学名叫做“氯吡脲”，是一种植物生长调节剂，可以在植物生长过程中发挥类似激素的作用。但膨大剂可不是什么“有害化学剂”，而是一种由农业农村部批准使用的农药，并且已经广泛用于农业种植中。
膨大剂的主要作用，是促进植物细胞加速分泌细胞分裂素和植物细胞生长素，让植物细胞的分裂次数增加、长得更大。因此，适量使用膨大剂，可以使植物更多的结果，有利于农业种植。
阮光锋介绍，在推荐用法用量下，膨大剂在果实和土里的残留都接近微量，不会对人体健康产生影响。并且在实际生产中，农户使用过量膨大剂的可能性很低，因为会使果实变小、畸形，这反而不利于销售。
此外，膨大剂的降解速度很快，喷施24小时后就会降解60%。即使有部分被人体摄入，对人体也不起作用，并且大部分会在两天随尿排出。目前，并没有关于膨大剂致癌的报道和科学论证，因此不必过于担心。
四、怎样吃草莓最放心？
1、怎么选？
挑草莓可以从颜色、形状、气味三方面着手。首先，看草莓的颜色是否鲜红，并且最好红到根部。再看草莓的形状，一般以呈圆锥形的为好。最后可以用手扇风闻闻草莓是否清香。
2、怎么洗？
草莓很脆弱，清洗的时候稍微用力就可能让它“破相”，同时也影响口感，因此洗草莓必须要讲方法。正确地洗草莓一共分三步：先用流动的水对草莓进行冲洗，将草莓表面的残留的尘土、污染物等冲走；再把草莓放入淘米水或淡盐水中浸泡3-5分钟，进一步灭菌；最后把草莓捞起来再用冷开水冲洗一遍，即可食用。
草莓红艳欲滴人人爱，不要在选购时因为谣言而乱了心。只要从正常的途径购买正规产品，不贪图小便宜，草莓的品质就能得到相应的保障。再运用正确的洗草莓方法，就能放心安全享用美味。#健康明星计划##2021生机大会#
参考资料：
[1]《最脏水果排行榜疯传 连续6年Top1的草莓还能吃吗？》.光明网.2021-04-22
[2]《大草莓都有膨大剂？好吃的草莓选这些》.食品安全湖南.2021-12-20
[3]《畸形是因为膨大剂？“白屁股”是因为激素？草莓：谣言》.新京报.2020-03-25
[4]《畸形个大的草莓能放心食用吗？》.食安山东科普辟谣平台.2021-04-05
[5]《草莓也要和菠萝一样用盐水泡吗？| No.252》.中科院物理所.2021-04-09
2、草莓的功效与营养
草莓的功效与营养
1.草莓的营养价值
草莓营养价值非常丰富，它含有丰富的维生素C、维生素A、维E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、纤维素、果胶、叶酸、鞣花酸、花青素以及草莓胺和铜、铁、钙等微量元素。它的营养物质非常丰富，经人们食用后这些营养物质会被人体所吸收，对于视力保护、促进消化和防止便秘等有很好的作用。
2.草莓的功效
健胃消食：草莓含有很多纤维素，食用后有助于促进肠胃蠕动，使肠胃内堆积的食物尽快被消化掉，起到健胃消食的效果。而且草莓的口感酸酸甜甜，汁液很多，有很好的开胃效果，能够改善胃口不佳的问题。
美容护肤：草莓含有非常多种类的维生素以及果酸，常吃能够改善皮肤，加强皮肤的弹性。
保护视力：草莓含有丰富的胡萝卜素，能够改善人们的视力，还能在一定程度上缓解夜盲症。
保护心血管：草莓含有的一些特殊物质有保护心血管的作用，可以改善血管的功能，降低患上心血管类疾病的几率。
抗癌：草莓含有的花青素以及鞣酸等，可以吸附人体内的致癌的化学物质以及阻止它被吸收，有一定的抗癌作用。
草莓的功效与营养
营养
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。
尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。
成分含量
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
食疗价值
1、治糖尿病：鲜草莓适量。将其洗净，频频食用。
2、治干咳：鲜草莓60克，冰糖30克。将两种原料入锅，一同隔水蒸烂。每日3次分服。
3、治贫血：草莓100克，红枣15颗，荔枝干30克，糯米150克。将这四种食物入锅，加适量水熬粥食用。每日1次。
膳食价值
1、饭前吃草莓缓解胃口不佳 遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草莓60克，每日3次； 齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次。 鲜草莓冰糖隔水炖服： 干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次； 遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯。
2、草莓对胃肠道和贫血有调理作用 现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的'滋补调理作用。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收。
3、鲜草莓有助于醒酒
药用价值
草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。一般人群均可食用，风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。
《本草纲目》：“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
性味：性凉，味酸甘。
归经：归肺、脾经。
功效：清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。
最宜：风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑者宜食；夏季烦热口干，或腹泻如水者宜食；癌症患者，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌者宜食。
最忌：草莓作为夏季浆果，诸无所。
保健
1.保护视力
草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。
2.助消化、防便秘
草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。
草莓的功效与营养
1.草莓的营养价值
草莓营养价值非常丰富，它含有丰富的维生素C、维生素A、维E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、纤维素、果胶、叶酸、鞣花酸、花青素以及草莓胺和铜、铁、钙等微量元素。它的营养物质非常丰富，经人们食用后这些营养物质会被人体所吸收，对于视力保护、促进消化和防止便秘等有很好的作用。
2.草莓的功效
健胃消食：草莓含有很多纤维素，食用后有助于促进肠胃蠕动，使肠胃内堆积的食物尽快被消化掉，起到健胃消食的效果。而且草莓的口感酸酸甜甜，汁液很多，有很好的开胃效果，能够改善胃口不佳的问题。
美容护肤：草莓含有非常多种类的维生素以及果酸，常吃能够改善皮肤，加强皮肤的弹性。
保护视力：草莓含有丰富的胡萝卜素，能够改善人们的视力，还能在一定程度上缓解夜盲症。
保护心血管：草莓含有的一些特殊物质有保护心血管的作用，可以改善血管的功能，降低患上心血管类疾病的几率。
抗癌：草莓含有的花青素以及鞣酸等，可以吸附人体内的致癌的化学物质以及阻止它被吸收，有一定的抗癌作用。
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