关于【什么时候腌制雪里红合适】，雪里红腌制多长时候，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、秋冬季在家腌雪里红，颜色碧绿，好吃不烂，掌握方法，其实很简单2、什么时候腌制雪里红合适1、秋冬季在家腌雪里红，颜色碧绿，好吃不烂，掌握方法，其实很简单
雪里红又名“雪里蕻”，在南方被称为“雪菜”。雪里红经过腌制后，颜色深绿，味道咸鲜，是深受大众喜爱的家常小菜。《广群芳谱·蔬谱五》曾记载：“四明有菜名雪里蕻。雪深请有冻损，此菜独青。”在过去的北方，每到秋冬季节“囤秋菜”时，家家户户都会买上一些雪里红腌制起来，准备过冬食用。现在，也有不少家庭会在雪里红上市的季节，买上一些腌制起来，尝鲜解馋。
那么，怎么腌制雪里红呢？我这里有一些简单的小窍门，和大家分享一下：
『容器的选择及处理』
①、腌制雪里红的容器最好选择用陶土制成的缸或坛子等，玻璃罐次之，千万不能用铝、铁和不锈钢等金属制品。因为在腌制过程中产生的亚硝酸盐和水分会腐蚀金属，生成锈斑，对健康不利。②、在腌制前，容器需要经过沸水烫洗，自然晾干，保证内壁无水无油。经过沸水烫洗的容器，保证内壁无水无油，这样不容易滋生有害菌，能够保证腌制的雪里红不会发生霉烂。『雪里红的清理』
①、新鲜的雪里红不要用水清洗，只需摘除黄叶、烂叶，掸掉根部的泥土即可。②、清理后的雪里红放在阳光下，把残留的露水晾晒干净。【小贴士】
腌雪里红不需要用水清洗，因为用生水洗过的雪里红会残留很多细菌，会腌制的过程中发生霉变，使雪里红变黄发烂。『雪里红的腌制』
①、把经过清理晾晒的雪里红整棵放入盆中，按盐和菜1:15的比例倒入腌制粗盐，用手轻轻地揉搓几下。②、把揉搓好的雪里红整齐的码入容器中，封好容器口不要让空气进入，腌制15-20天左右即可食用。【小贴士】
①、在揉搓雪里红时，手要洗净保证无油、无护肤品，防止在操作过程中有害物质渗入到雪里红中，导致变质腐烂。②、把雪里红码入容器中时，可以码入一层雪里红再放入少量的一层腌制粗盐，这样可以加速腌制过程，让雪里红加快入味。以上，就是雪里红腌制的小窍门。我们在食用雪里红时，还需注意：
2、什么时候腌制雪里红合适
什么时候腌制雪里红合适
南方应该不会存在这个问题，雪里红可以多次种植，成熟期到了就可以采摘回来腌制。但是北方，每年都是在霜降之后，就要开始腌制了，霜降之前就将雪里红已经全部采摘回来。
北方冬天寒冷而漫长，储存过冬的蔬菜就成了每一家必不可少的课题，也是考验家庭主妇厨艺的时候，谁家能够腌制的咸菜多，那么谁家冬天就过得比较滋润，如果没有腌制足够多的咸菜，那么这个冬天餐桌上必定是寡淡无趣
雪里红是大家腌制咸菜的时候，都会挑选的蔬菜之一，腌制好的雪里红非常的下饭，既可以拌面吃，也能够当做菜就馍吃，所以基本上家家户户都会腌制雪里红，腌制好的雪里红美味好吃，陪伴千家万户度过漫长寒冬岁月
雪里红的腌制方法
腌制方法将新鲜的雪里红采摘回来之后，去掉根部，清除黄叶烂叶，再用凉水冲洗干净起锅烧水，水煮沸后将冲洗干净的雪里红放入锅中进行焯水，一般两三分钟即可。用热水烫一下或者雪里红颜色变至翠绿，即可捞出控水雪里红过热水的时候，不用切碎，可将整个雪里红直接焯水，捞出控水的时候放入箩筐里等到雪里红放凉之后，可以用手将整个过热水的雪里红拧干水分然后再将拧干水分的雪里红放上案板切成小段，一厘米左右长短即可，不用太大选用一个专门腌制雪里红的坛子或者是陶盆，清洗干净之后控干水分然后将切好的.雪里红放入坛中，加上食盐，搅拌均匀，然后用手掌将调制好的雪里红紧紧的压实找上一块厚的青石板清洗干净，空干水分，然后将青石板压在腌制雪里红的坛子顶部，一定要压实，然后将坛盖盖上，不用密封，20天左右即可腌制成功
什么时候腌制雪里红合适
腌雪里红的材料
平时腌制雪里红时可以准备雪里红五千克，食用盐五百克，花椒五十克，酱与葱以及干红辣椒都需要适量的准备一些，另外还要准备干净的腌菜容器。
腌雪里红的做法步骤
1、把购买回来的新鲜雪里红用去掉黄叶，再用把它的根部削掉，然后用清水清洗干净，洗好以后去掉水，晾干备用。
2、把菜板：菜刀以及腌制雪里红用到的一切容器，全部清洗干净，并晾干，做到无水无油。再把雪里红用刀切成长段，然后放在大盆中，加入盐和花椒以，手把它们调匀。
3、腌制几个小时以手用双手去用轩的揉搓血里红，揉搓的时候要把血里红来回的翻动，让它与盐全面接触，把揉出来的盐水倒掉不要。
4、把准备好的葱美观以及干红辣椒全部切成丝状，然后放入到揉匀的血里红中，调匀，装入腌菜的坛子中，密封起来腌制，十天以后里面的血里红就能腌好，需要时随着取出食用就可以。
5、腌好以后的雪里红在平时取食时，一定要使用无油无水的筷子，不然里面的雪里红容易发生变质。
雪里红是生活中最受欢迎的一种绿色蔬菜，它在每年秋天大量上市，它具有自然的香气和浓郁的鲜味，特别适合做成腌菜供人们食用，新鲜的雪里红还可以用来做汤或者炒肉，做好以后滋味也特别好。雪里红不但口感好，营养价值也很高，人们食用以后能保健身体，但在食用它时也要注意它的食用禁忌。
雪里红的功效与作用
1、镇静安神
镇静安神提神醒脑是雪里红的重要作用，因为雪里红中含有丰富的抗坏血酸这种物质，能增强人类大脑对氧气的利用率，可以提高脑细胞活性，增强大脑功能，能在镇静安神的同时缓解大脑疲劳，让人类的大脑保持清醒。
2、解毒消肿
雪里红还有多种天然解毒成分，而且它能抗病毒抗感染，人们食用它以后能预防身体内细菌和病毒的活性，可以预防多种疾病发生，另外它还能加快人类外伤，伤口愈合，防止疤痕产生并能用于人类多种常见感染性疾病的预防，其预防效果特别出色。
3、减肥瘦身
雪里红是一种低脂低热量的绿色蔬菜，人们食用它以后可以吸收丰富纤维素，促进身体内废弃物排出，而且不会让人体吸收过多的热量和脂肪，它能增加人体饱腹感，加快人体代谢并促进消化，经常食用能维持肠胃健康也能减肥瘦身预防肥胖。
4、排毒防癌
排毒防癌也是雪里红的重要功效，它含有的维生素c进入人体以后，在人体内有毒物质，特别是重金属铅的分解与代谢，能让它们随身体代谢排出体外，另外它还能抑制人体内多种致癌物质的活性，可以防止细胞癌变，预防癌症发生。
雪里红的食用禁忌
雪里红营养丰富保健功效出色，但它是一种还有大量粗纤维的绿色蔬菜，人们过量食用以后会加重肠胃负担，生活中那些肠胃功能不全或者消化不良的人群不能吃雪里红，这是人们吃雪里红时最重要的食用禁忌。
什么时候腌制雪里红合适
南方应该不会存在这个问题，雪里红可以多次种植，成熟期到了就可以采摘回来腌制。但是北方，每年都是在霜降之后，就要开始腌制了，霜降之前就将雪里红已经全部采摘回来。
北方冬天寒冷而漫长，储存过冬的蔬菜就成了每一家必不可少的课题，也是考验家庭主妇厨艺的时候，谁家能够腌制的咸菜多，那么谁家冬天就过得比较滋润，如果没有腌制足够多的咸菜，那么这个冬天餐桌上必定是寡淡无趣
雪里红是大家腌制咸菜的时候，都会挑选的蔬菜之一，腌制好的雪里红非常的下饭，既可以拌面吃，也能够当做菜就馍吃，所以基本上家家户户都会腌制雪里红，腌制好的雪里红美味好吃，陪伴千家万户度过漫长寒冬岁月
雪里红的腌制方法
腌制方法将新鲜的雪里红采摘回来之后，去掉根部，清除黄叶烂叶，再用凉水冲洗干净起锅烧水，水煮沸后将冲洗干净的雪里红放入锅中进行焯水，一般两三分钟即可。用热水烫一下或者雪里红颜色变至翠绿，即可捞出控水雪里红过热水的时候，不用切碎，可将整个雪里红直接焯水，捞出控水的时候放入箩筐里等到雪里红放凉之后，可以用手将整个过热水的雪里红拧干水分然后再将拧干水分的雪里红放上案板切成小段，一厘米左右长短即可，不用太大选用一个专门腌制雪里红的坛子或者是陶盆，清洗干净之后控干水分然后将切好的.雪里红放入坛中，加上食盐，搅拌均匀，然后用手掌将调制好的雪里红紧紧的压实找上一块厚的青石板清洗干净，空干水分，然后将青石板压在腌制雪里红的坛子顶部，一定要压实，然后将坛盖盖上，不用密封，20天左右即可腌制成功
本文关键词：雪里红腌制方法大全窍门，腌制的雪里红能放多久，腌雪里红需要洗吗，雪里红必须腌制吗，腌制雪里红多长时间能吃。这就是关于《什么时候腌制雪里红合适，雪里红腌制多长时候（秋冬季在家腌雪里红）》的所有内容，希望对您能有所帮助！