关于【正宗剁椒鱼头做法】，剁椒鱼头的正宗做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头1个，剁椒1盘子，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，米醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒适量，蒜末小半碗
第一步：将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐备用！
第二步：起锅加少许食油，加入蒜末，加入剁椒（用线椒切碎就可以了），煸炒出香辣味，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙米醋，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可！
第三步：准备一点姜片垫在盘子底下，再把芋头放到姜片上面，最后把炒香的剁椒均匀的铺到鱼头上面！
第四步：等蒸锅上汽之后，将装有鱼头的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟！
第五步：鱼头蒸好之后，端出来，撒上适量的葱花，再烧点热油爆出香辣味！
这样一道红红火火，看着非常有食欲，吃起来非常过瘾的家庭版【剁椒鱼头】就制作完成了，怎么样，朋友们，看完教程是不是突然觉得，美食做起来并不难，难得是动手？
2、正宗剁椒鱼头做法：剁椒鱼头的正宗做法
剁椒鱼头的正宗做法
食材：
鱼头，剁椒，小葱，姜，蒸鱼豉油，料酒
步骤：
1、姜切片，小葱切葱花。
2、鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
3、放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水。
4、淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。
5、油温烧至7成热，淋上热油即可。
剁椒鱼头的正宗做法
制作工艺
1、 提前把剁椒酱的.是做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3、 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7、 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
剁椒鱼头的正宗做法
食材：
鱼头，剁椒，小葱，姜，蒸鱼豉油，料酒
步骤：
1、姜切片，小葱切葱花。
2、鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
3、放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水。
4、淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。
5、油温烧至7成热，淋上热油即可。
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