关于【油炸蚕豆的做法】，油炸蚕豆的做法视频窍门窍门，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、油炸蚕豆的做法2、大叔家的夏季食谱：油炸蚕豆瓣，豆瓣酥脆，咸香可口，家人爱吃！1、油炸蚕豆的做法
油炸蚕豆的.做法
蚕豆这么做好吃到爆的做法
蚕豆去皮煮熟（不要煮的太软，熟了就行）
或者煮熟再去皮也行。
盆里放入适量面粉和玉米粉（1：1比例），在蚕豆表面完全裹上粉。
用罩滤筛掉多余的粉，使劲筛，能留多少是多少，要不然一会油炸都掉油里面了。
锅里烧油，放入筷子周围冒小泡，油温就可以了。
放入蚕豆，炸至表面变硬变酥。捞出控油。
炸好的蚕豆撒上适量盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、少量白砂糖，再来点熟的白芝麻。拌匀，尝了一个，好香好香，由于放了辣椒孩子没吃，整盘都被我一个吃掉了
装盘。
油炸蚕豆的做法
油炸兰花豆的做法
加清水泡干蚕豆，直到蚕豆泡的鼓鼓的
用剪刀或小刀把泡好的蚕豆割口，然后沥干水分，放冰箱冻三小时以上
从冰箱拿出蚕豆直接冷油下锅开炸
炸到声音清脆 捞起，等油温升高再复炸一次即可
捞出后撒适量盐，根据自己口味来放就可以了
油炸蚕豆的做法
油炸蚕豆的做法
将干蚕豆泡入凉水中，我一般泡两天，热水泡的减半
用刀子横切一刀，竖切一刀
热油下锅
炸至变色迅速捞起
搞定，非常简单
小贴士
变色就捞起，不然就炸老了
2、大叔家的夏季食谱：油炸蚕豆瓣，豆瓣酥脆，咸香可口，家人爱吃！
外出旅行，吃了十来天的面包黄油，一回家便去菜场，心里有多个买菜计划。离菜场老远，看到一大爷蹲在地上卖新鲜蚕豆，又到蚕豆上市季！就它了，不要问好不好，这正是本地蚕豆上市季节，是最好吃的，不需问贵不贵，大量上市时的蚕豆也是最便宜的。大爷的蚕豆不多，大叔一下买了一半，大爷高兴，跟我拉起来，说他是今天刚刚摘了拿来卖的，看得出残留的叶子还未变色，豆荚鲜翠欲滴。拿回家直接开剥，豆子真好，颗颗饱满，豆子脐上的黑线若隐若现，似有似无，这样的豆当是好吃时，少几天太嫩，不粉糯，多几天太老，皮太厚。
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现在是客豆大量入市的时节，供求关系决定了价格，现在的蚕豆价格在1~1.2元左右一斤。每到这季节就会想起小时候3分钱一包的油氽豆瓣，油氽青豆瓣只有这季节有，作为零食可打发大半天，有时还会被父亲打劫过老酒。剥好豆，清水冲洗后，立即下葱油锅爆炒，加少许料酒去涩，少许盐增味，我是不放糖的，当天下午摘下的蚕豆，经过大半天的光合作用，里面的葡萄糖还没有完全转化为淀粉，自带一股清甜味。稍加翻炒，豆子受热膨胀，薄薄的豆皮便会爆开，加少量水略煮，里面少许豆沙漏出，粘上豆皮，好了，起锅装盘，成就了一盘时令美味。今天大叔下厨房教你做油炸蚕豆瓣，希望你吃的开心~
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蚕豆，高度白酒，椒盐粉，食用油适量
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1、首先把蚕豆去皮，将蚕豆瓣用盐水将表面洗净，再用清水漂净，稍凉干待用即可；
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2、然后坐锅入油，油量浸没豆瓣为宜，豆瓣可同时入，不要翻炒，可用铲刀背推几下，炒豆瓣会碎，入锅后十分钟，倒出，冷却后复氽一遍，油温七成入豆瓣，时长一分钟，豆瓣倒出即可；
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3、最后沥去油后入不锈钢大盆，晃动使豆瓣快速冷却，晃动前可洒一勺高度白酒，白酒除增香还可带走水汽，使豆瓣更脆，豆瓣冷后放椒盐粉增味就可以出锅装盘上桌开吃啦~
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香气扑鼻，豆瓣酥脆，咸香好吃的油炸蚕豆瓣就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、油氽青蚕豆瓣，只有这季节有，过后只能是老豆瓣了；
2、蚕豆瓣的做法多种，下次大叔再跟你介绍吧。
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