关于【腊肉的做法大全】，腊肉的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、腊肉的做法大全：腊肉的做法2、腊肉搭配这7种食材，做法简单，风味独特，旅游在家吃的香1、腊肉的做法大全：腊肉的做法
腊肉的做法
一、制作温度
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料
1、猪臀部的`肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料
(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料
锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法
1、猪肉切成3~4CM厚的块状
洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞
挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃
上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉
挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
2、腊肉搭配这7种食材，做法简单，风味独特，旅游在家吃的香
国庆长假，难得可以有七天假期到处游山玩水，少不了也要品尝下旅游城市的当地美食了，有时候也难免遇到旅游目的地水土不服，饮食不适的习惯。说起美食，推荐7道腊肉的简单做法，好吃方便，不仅仅全国各地都有这种容易保存的下饭美食，如果是自驾游房车，自己带上一点干腊肉，配合当地的食材，更能享受边走边吃的畅快，一起来学习吧！
【腊肉豆豉炒土豆】
做法：
第一步：准备食材调料，腊肉 100克 / 土豆 2个 /豆豉 1大勺 /盐 适量 / 十三香 1小勺 /小米椒 2个 /小葱一棵/姜 适量 /蒜头 适量
第二步：腊肉洗净上锅蒸熟，土豆去皮洗净切薄片，用清水浸泡可以防止氧化，腊肉蒸好切薄片，姜蒜切碎，小米椒切小圆圈
第三步：锅里放宽油，把土豆片沥干水分下锅炸制微黄捞起，锅里留底油，把姜米蒜米辣椒圈下锅爆香，放入腊肉豆豉炒匀，放入炸好的土豆片，和十三香，调入适量盐翻炒均匀，出锅撒上葱花即可
【折耳根炒腊肉】
做法：
第一步：准备食材调料，折耳根400克，四川腊肉400克，干辣椒，青蒜苗
第二步：折耳根洗净切段，腊肉洗净切片，干辣椒和蒜苗切小段
第三步：腊肉下锅煸出油，放入干辣椒煸炒出香味，放入折耳根下锅翻炒，放入调料生抽，鸡精，折耳根翻炒过程不要超过一分钟，起锅前撒上青蒜苗装盘就可以上桌啦！有腊肉的菜可以不用放盐哦
【蒜苗炒腊肉】
做法：
第一步：准备食材调料，腊肉 300克 / 蒜苗 5颗 / 蚝油 一汤勺 /干辣椒 数个
第二步：蒜苗洗净用刀拍散，再切斜段，腊肉洗净切薄片，干辣椒切小段，腊肉下锅煎出油出香味，把腊肉推一边放干辣椒段煸出香味，放入蒜苗炒至变色，最后调入蚝油再次翻炒均匀即可出锅上桌开吃美味的蒜苗炒腊肉啦
【香椿炒腊肉】
做法：
第一步：准备食材调料，香椿 200克 /腊肉 200克 /干辣椒 10个 /盐 少许（根据个人口味）/蒜瓣 3瓣
第二步：香椿去掉老梗部分洗净，干辣椒切小段，蒜瓣拍扁，腊肉洗净切薄片
第三步：腊肉肥肉的部分先下锅煎出油，把肥肉推到一边放入干辣椒和蒜爆香，放入腊肉瘦肉的部分大火翻炒均匀，接着放香椿翻炒30秒即可，香椿容易熟，下锅一定快速，如果吃的口味比较咸可加入适量盐起锅即可
【芦蒿炒腊肉】
做法：
第一步：准备食材调料，四川腊肉，江苏芦蒿，蒜头，红辣椒一个，鸡精，盐，生抽
第二步：蒜头切片，红辣椒切丝，腊肉切薄片，芦蒿洗净切断
第三步：锅里放入少许油烧热，先放入蒜下锅爆香，先后放入腊肉和芦蒿，再翻炒均匀，放生抽、鸡精等调料，翻炒均匀后再放入红辣椒翻炒后起锅即可
【莴笋炒腊肉】
做法：
第一步：准备食材调料，莴笋 一棵 /胡萝卜 半个 / 腊肉 200克 / 干辣椒 10个 / 鸡精 一茶勺 / 盐 少许 /蒜头 一个 /姜 一个 /小葱 一棵
第二步：莴笋去皮洗净，腊肉洗净下锅，大火煮10分钟起锅，莴笋切菱形薄片，腊肉切片，干辣椒切小段，蒜头切片，姜切丝，胡萝卜切片，小葱切葱花
第三步：腊肉下锅煎出焦香，煎好的腊肉推到一边，下干辣椒和姜蒜下锅爆香，放胡萝卜和莴笋片翻炒均匀，调入盐和鸡精再次翻炒均匀，炒好后起锅装盘即可开吃美味又简单的莴笋炒腊肉啦
【甘蓝炒腊肉】
做法：
第一步：准备食材调料，腊肉 200克 /小葱 2棵 /蒜苗 2棵 /细砂糖 一茶勺 / 甘蓝 150克 /红辣椒2个
第二步：甘蓝老的部份去掉，甘蓝叶片剥开洗净沥干水，小葱切碎，蒜瓣切薄片，红辣椒切碎，腊肉洗净切薄片
第三步：锅里下腊肉煎至出油,腊肉不用煎太干，把腊肉推到一边，放入蒜片下锅煸出香味，放甘蓝和红辣椒下锅混合均匀，调入糖提味，再翻炒5分钟，撒入蒜苗葱花拌均匀翻炒一分钟就可以装盘享用美味啦，不用放盐哦
【菊子物语】
腊肉这种食材主要的优点就在于易存储，口感好，且可以搭配各种食材结合成各种诱人的美味，关键是做法还非常的简单方便，非常值得大家学习品尝，只要不是天天吃，安全健康方面也是OK的哦！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
本文关键词：怎么腌制腊肉的做法，腊肉的做法视频，腊肉的做法大全家常菜，腊肉的做法最正宗的做法，腊肉的做法和配料。这就是关于《腊肉的做法大全，腊肉的做法（腊肉搭配这7种食材）》的所有内容，希望对您能有所帮助！