网友提问：
吃发霉腊肉，会带有致癌物质吗？
优质回答：谁和你说的西南地区喜欢吃发霉腊肉？
胡说八道！
腊肉外表黑灰色，是熏腊肉时脂肪与柴灰的混合物，可有效隔绝空气，避免腊肉变质。吃腊肉的时候还需再烧，刮洗干净。
这是刮洗前：
刮洗后的腊肉：
这是网上出售的西班牙火腿，请评论一下上面的霉点：
这是西班牙发霉火腿清洗切开后：
其他网友观点云贵川人并不喜欢吃发霉的腊肉，题主别胡说！腊肉确实是云贵川的特色，之所以有的腊肉会发霉，是因为云贵川的空气湿度大，腊肉长时间离开火源，就会受湿气侵袭，导致发霉。因此，云贵川人家的腊肉，在农村大多都是挂在有火的厨房里，在城市则放冰箱里。只有少数保管不当的腊肉才会发霉。腊肉发霉在表面，因为水汽导致盐分降低了，里面的盐分大多还在，肉就没有变质，所以还能吃。从来就没有云贵川的人喜欢吃发霉的腊肉一说。